青菜包括菠菜、油菜、莴苣叶等许多绿叶蔬菜。众所周知，青菜中含有丰富的维生素和矿物质，对宝宝身体发育有益。其富含的膳食纤维能够促进宝宝肠胃蠕动，保持肠道菌群的健康，防止宝宝便秘。此外，咀嚼青菜能够带给宝宝丰富的口感，对宝宝咀嚼功能也有益处。
但是许多宝宝好像天生就不喜欢吃青菜，为什么呢？
首先， 3岁前的宝宝咀嚼能力和牙齿发育仍不完善，对青菜这种纤维较多、质地较硬、难以下咽的食物确实会有排斥。如果宝宝初次就被成团的菜叶被噎到，那可能就会排斥青菜。
其次，妈妈的无意识暗示有时也间接促进了宝宝对青菜的讨厌。例如，有的妈妈习惯对宝宝强调“怎么只吃肉不吃菜？”宝宝们在这样的话语暗示下，反而会更加坚定不喜欢吃青菜的想法。
最后，青菜并算不上美味，对于天生偏爱甜味和好看外表的食物的宝宝来说，不爱吃也是正常的。
如果宝宝不喜欢吃青菜，爸爸妈妈应该逐渐引导他接受青菜，而不是选择用果汁或是水果代替。妈妈可以想一下，宝宝不爱吃，是不是青菜的烹调方法有问题、口味不好或是青菜本身太老。
制作青菜要秉承“先茎后叶”的原则，选择纤维少一些的菜茎部，防止宝宝被菜叶噎住。妈妈也可以将青菜切碎剁烂，并且注意荤素搭配。比如，加肉调制成馅，制作饺子、包子、菜团子、馅饼或者制作猪肉青菜粥，让宝宝食用。
妈妈在让宝宝学吃青菜的过程中要秉持需要注意的是，有的父母自己也不喜欢吃青菜，还会再宝宝面前表达自己不喜欢，对宝宝吃菜有负面的影响。青菜上桌，父母能够津津有味的吃，还能对青菜进行一番夸赞，就能起到很好的引导作用了。
当然，如果宝宝确实不喜欢吃青菜，也不可强迫他，甚至不给他提供别的食物。父母应该确保宝宝每顿饭都摄入足够的营养，给宝宝爱吃的健康食物，同时坚持给宝宝提供青菜。久而久之，宝宝可能就会改变观点，爱上青菜。
根据调查，多半的3~6岁的宝宝对青菜不感兴趣，造成许多父母从开始就会带着“宝宝不喜欢吃青菜”的想法，用水果、果汁等其他食物代替，反倒使得宝宝更觉得吃青菜是在受苦。对父母而言，初次就能给宝宝提供易咀嚼的、色香味俱全的青菜，并自然地让宝宝尝试，或许是对宝宝更好的选择。