中国是一个历史悠久的国家，在美食领域的发展也是历史悠久的。早在商周时期，已经初步形成膳食文化；，春秋战国时期已有南北菜肴的差异；唐宋时期，各地的美食文化自成体系；清朝时期已有各大菜系之分。经过上千年的发展变化，最终构成中国传统饮食的“八大菜系”。除各地的主要菜系外，不同地区还有各自的特色小吃，比如湖南长沙臭豆腐、武汉热干面、云南过桥米线等。
近段时间，天津小吃百年老字号“狗不理包子”黯然退市。狗不理包子始创于清朝咸丰年间，并被誉为中国最有特色的十大地方美食之一，2011年还曾入选国家级非物质文化遗产名录，清朝的慈禧太后甚至也对狗不理包子赞叹有加。中华老字号狗不理包子，如今为何黯然退市？人们甚至开始反感它，成为名副其实的“人不理”。许多网友对此事进行议论：完全是自作自受。曾经的“天津三绝”（麻花炸糕狗不理），如今
清朝末年，直隶武清县下朱庄有一位名叫高贵友的人，他的父亲为求平安，给他取一乳名为“狗子”。在旧社会时期，人们经常为孩子取“贱名”，期望孩子能够好养活。后来，高贵有跟人学手艺做包子，并且自己开了一家包子铺，名叫德聚号。高贵友的手艺了得，做事严谨认真，他家的生意也是越来越红火。后来，来吃他家包子的人是越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，人们便戏称“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们便都叫他“狗不理”，并逐渐形成特色招牌。
狗不理包子在当时名气比较大，时任直隶总督的袁世凯正好在天津编练新军，得知当地有“狗不理包子”颇有名气，便把包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后一生尝遍山珍海味，却被这小小的包子所吸引。当她尝过狗不理后，赞叹不绝：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”没有想到，连清朝的慈禧太后也对狗不理赞叹有加。
老店所积累下的良好口碑，已经被这一代消费殆尽。无论是服务质量还是价格上，狗不理都已经离正道越走越远。原本十多块钱的包子，竟然能够卖到上百元，仅仅是价格一栏便让人望而生畏。不仅如此，狗不理包子再也不是慈禧太后当年所尝的那种滋味，在商业化炒作的道路上，它再也没有创始人高贵友那样从不掺假，做事认真的态度。根据网上的调查显示，天津本地人基本上不会去吃狗不理包子，如今百年老店竟然落得如此境地。最讽刺的是，百年老字号所用之食材，却以速冻为主。
无论是做人还是做事，定要以“信”字为根本。若只是想用数量多且价格高来拉拢客户，店铺定然不会长久。如今狗不理黯然退市，只不过是它自作自受。商业如舟，百姓如水，欺骗只能维持一时，并且会让人心生厌恶，商业之舟最终也会因此沉溺于水底。“狗不理”逐渐成为“人不理”，其价格让人望之生畏。其实，“狗不理包子”若能好好利用百年老字号的招牌，稳扎稳打诚信经营，定能够成为人们所追求的东西，可事与愿违，许多网友也表示：这都是自作自受，怪不得任何人。狗不理包子的黯然退市，只不过是大势所趋罢了。