引言
作为一个历史悠久的国家，我国对食物方面的研究有着一套独特的体系。中华饮食文化在任何一个地方都是非常出名的，不仅影响了周边的国家，在世界各国开的中餐厅也是数不胜数。可以这么说，我国的饮食魅力，不仅仅是在烹饪技术上，也体现在各种各样稀奇古怪的食材上。俗话说“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜”。所有吃了毒不死人的东西，都可以作为食材来看待。而且，随着历史的积累，随便一个烧饼店，都可能有着几十年的历史。那些老字号的店铺，也正说明了里面所卖食物的美味。
01
如北京的“全聚德”烤鸭一样，“狗不理”包子是天津的一个重要地标，其历史也是十分悠久。
史料记载，狗不理包子起源于1858年，那时候，一位名叫高贵友的掌柜的，开了第一家包子铺，取名“德聚里”。因为包子太过好吃，店里的生意异常火爆，一天到晚都忙不停，所以高贵友就请了一些伙计来卖包子，自己就专心负责生产包子。街坊邻居和高贵友都比较熟，经常叫他的乳名“狗子”。因为生意太忙，很多时候高贵友都没时间回应邻居们的闲聊，于是“狗子卖包子，不理人”这句话渐渐传开来了，慢慢地他卖的包子就被叫成了“狗不理包子”。
此后很长一段时间，这个包子铺的生意一直都很好，不仅仅是因为味道，还因为它的价格十分合理。在同等价格下，人们当然是选择更好吃的那家包子铺了，除了周围的人，在天津河边的外来务工人员也喜欢他家的包子。
经过一代代传承，包子店越开越多，口味也越来越多种。本来只是简简单单的肉馅、白菜馅和三鲜馅，后面又增加了各种各样的馅料，如：天上飞的、海里游的、地上长的，都能成为狗不理的包子馅。
其实，馅料只是锦上添花，真正绝的还是它的酱汁，咬一口就能感觉到从里面流出来的油，伴随着特制的汁水和馅料，肥而不腻。食物要讲究色香味俱全，狗不理包子的外形也十分特别。每个包子都有15个褶子，疏密均匀，仿佛一朵盛开的白菊花点缀在椭圆的白玉上。
02
到了近现代，包子铺历经了多年岁月，依然在炮火、战乱中屹立不倒。在1980年的时候，狗不理包子这个商标终于被注册，成为了一个正规品牌，并且被认定为中国驰名商标。去天津没吃狗不理包子，就像到北京没去八达岭长城一样。这家真正意义上的百年老字号店铺，经过一系列发展和扩张，已经不仅仅是在包子领域上的“头牌”了，还开了很多家餐厅酒楼。
很多中外游客来天津都吃狗不理包子都流连忘返，随着技术的发展，它也研发了一系列速冻的包子、饺子等，远销中外，在网上就可以买到。
然而，北京的那家狗不理包子如今却门客稀疏，它开在北京最繁华的王府井，这家来自天津具有悠久历史的包子铺按理应该生意火爆的，价格却阻碍了它的发展。包子再好吃，也是作为早点或点心，一般包子的价格普遍是2、3块钱一个，这家店的包子价格相对而言却非常昂贵。一个普普通通的包子可以卖到二三十块钱。
因为2020年一段关于这家狗不理的视频，很多人开始注意到它。这家店里的服务态度，味道的名不副实及昂贵的价格都为人诟病。虽然餐厅立马发出了声明，价格降了将近一半，但是，口碑还是没有保住。
其实，这只是一家“狗不理”的加盟店，味道与天津的还是有些区别，还这样乱标价，就很明显是欺负顾客。迫于压力，这家店又将“狗不理包子”改为了“北京风味包子”，但也无济于事，依然改变不了人们对它的看法，生意还是没有好起来。此后，“狗不理”公司经过这件事也意识到了加盟中存在的极大弊端，开始了整顿门店和管理层的行动。
结语
如今，很多商家靠着自己的品牌效应，开始不把消费者当回事。国外很多品牌国外一套、国内一套的宣传，都是基于一种不尊重顾客的心态。国内的老字号，不仅仅是狗不理，北京的全聚德烤鸭，也因为味道的下降与与价格上涨而遭到嫌弃。希望这些老字号可以调整好态度，不断创新，而不是靠祖辈积累下来的名声“吃老本”。