天津地处渤海之滨，自古就是水运枢纽。
民国初年，中国各地的美食开始进入天津，餐厅之间的竞争也越来越激烈。渐渐地，天津本地的餐厅也吸收了其他地区美食的一些风味，比如鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜等等，形成了自己的独特风格。
同时，因为天津历史上曾经被作为通商口岸，所以天津也有许多的西餐厅，外来的烹饪风格也或多或少地体现在天津菜里。
天津菜的特点
有一句形容中国菜的俗话：南甜北咸，东辣西酸。虽然这个说法有点太笼统了，但是天津菜确实有着咸鲜的特点。
天津菜用料广泛，擅长烹制江河海鲜和野禽。天津有一句俗话：吃鱼吃虾，天津为家。由此可见一斑。
天津名菜
煎烹大虾
顾名思义，这道菜就是选用新鲜大虾，先煎后烹，让大虾外皮焦脆，虾肉鲜嫩。
独面筋
在油面筋上划一个小口后放在温水中浸泡20分钟，然后小火焖煮，收汁后即可出锅。
酸沙紫蟹
酸沙紫蟹是用紫蟹烹饪的一道菜，味道以酸甜为主，略带咸辣，蟹肉非常鲜嫩。
高丽银鱼
高丽银鱼是一种炸银鱼，色泽鲜黄，外酥里嫩。虽然名字里有“高丽”，但是和高丽（古朝鲜）没有关系，只是因为这道菜里使用了高丽糊，也就是发蛋糊。
扒通天鱼翅
这是一道大菜，通常出现在高档的宴席中。它使用的是一整只鱼翅制作而成，因此十分珍贵。
八珍豆腐
八珍豆腐除了豆腐之外，还有其他几种食材，但是具体选材并没有规定，可以使用高档的食材，比如鲍鱼、干贝，也可以使用一些家常的食材。
老爆三
老爆三的“三”指的是猪肝、猪腰和猪里脊，色泽鲜艳，蒜香扑鼻。这是一道天津流行的下饭菜。
其他传统天津菜
红烧牛尾
罾蹦鲤鱼
官烧目鱼条
炸溜铁雀
银鱼紫蟹火锅
麻花鱼
龙须菜
扒全素
天津小吃
天津的小吃种类繁多，大多数的天津小吃以面食为主。在这些小吃里，又以所谓的“天津三绝”最为出名，其中包括狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕。
狗不理包子可以说是天津的地标性美食，也是著名的天津小吃品牌。除了天津之外，狗不理包子在国内很多城市以及海外一些城市都开设了分店。
十八街麻花以香、甜、脆为特点，而且可以存放很长时间。
耳朵眼炸糕有100年左右的历史。炸糕是糯米自称，馅料是豆沙馅。耳朵眼炸糕色泽金黄，酥脆香甜。
此外，来天津的游客也很喜欢吃煎饼馃子、茶汤、牛肉干和糖炒栗子。走在天津的大街小巷，你能挖掘出许多美味的小吃。
以上就是今天的天津美食特辑~
这些美食里，你吃过几种了呢？