天津市人社局公布了一条天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准的通知，由天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会制定了各项具体标准。天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示，出台天津煎饼馃子制作专项能力职业标准，主要是为煎饼馃子制作行业提供制作规范参考，提升参训人员技能水平，增加就业创业机会，带动全市煎饼馃子整体行业提升。
从干磨粉加工、水磨粉加工、干磨粉糊的调制、水磨煎饼馃子制作绿豆浆，到棒槌馃子的制作、馃箅儿的制作全都有详细的规范和操作要求，一共80个标准课时。天津人对煎饼馃子是认真的！
不少网友调侃称，“天津人真会玩儿！”“摊煎饼果子都要持资格证上岗啦？”但也有许多网友对标准的出台表示支持，“（美食）要想走出去，要想打开知名度，建立标准是第一步！”“旅游城市的名片美食，统一标准做好对他们本身的传播是有正面意义的。”
在很多人的印象里，天津知名度最高的吃食，一个是狗不理包子，另外一个恐怕就是煎饼馃子了。台湾作家高文麟先生所著《天津食乐旅游指南》一书中，食在天津-天津小吃栏中，首推的就是煎饼馃子，可见煎饼馃子在全国人民心中代表了天津小吃。
多地为官方小吃立标准有无必要？
事实上，近年来，从南京鸭血粉丝汤、枣庄菜煎饼、兰州拉面、沙县小吃，到螺丝粉、扬州炒饭、西安肉夹馍等地方特色美食已相继出台相关标准。越来越多的地方政府部门和食品企业意识到，制定标准是品质化、品牌化、产业化的必经之路。
2015年10月22日，在首届扬州炒饭全国邀请赛上，扬州市质量监督局发布最新的扬州炒饭标准。
2016年5月25日，西安市质量技术监督局发布最新出台的《西安传统小吃制作技术规范——肉夹馍》等5项地方技术规范，对西安市小吃肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饸饹等操作出了规范，于6月15日起正式实施。
2016年，广西柳州出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准；2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；今年2月，当地又出台了《地理标志证明商标 柳州螺蛳粉》团体标准，推动产业高质量发展。
2016年10月15日，沙县小吃同业公会、沙县市场监督管理局起草的《沙县小吃拌面制作规范》开始实施。
2018年5月18日，经中国水产流通与加工协会批准，由中国小龙虾协会及协会成员单位共同起草、编制的《活淡水小龙虾》、《冻小龙虾尾》、《冻调味油炸小龙虾》三项团体标准正式发布。
2021年6月，南京市市场监管局专门下发了《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可相关事项的通知》。
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“天津煎饼馃子制作专项能力职业标准”出台后，在网络引起热议，有网友评论称传统小吃走向精细化，美食走出国门需要制定标准。
不过也有网友质疑该标准出台是否小题大做，因为“老百姓的口碑就是最好的标准”。对于哪里的煎饼馃子最好吃这一个问题，每个天津人都有一个统一答案：“在老天津眼里，最好吃的煎饼馃子，永远都是，我们楼下那家。”
餐饮界人士认为，美食标准化应以味道标准为出发点。尊重传统与工业传承，并不矛盾。越来越多的地方特色美食从手工作坊式生产，变成了速食化、自动化、标准化、系列化的生产，不仅能有效保障食品安全，在电商的推动下，可以不断形成规模庞大的产业链，更有利于地方美食走向全国，走向世界。