有热心的朋友提出，为什么好像南方人比北方人更爱吃动物内脏？其实，不是南方人比北方人更爱吃动物内脏，而是穷人比富人更经常吃内脏，而我们现在的饮食习惯，更多地来自穷的时候养成的。
一说吃内脏，我倒想起重庆的九宫格火锅了。据说重庆九宫格火锅在以前是挑着扁担卖给码头工人的，码头工人干的都是重体力活，不吃肉身体根本扛不住，但是大肉太贵怎么办？只好吃着富人不惜吃的内脏了。
再比如北京，南城多卤煮，北城多坛肉。为啥会有这个区别？据说是当年北城住的都是达官显贵，祭天的时候这些达官显贵都要准备一块纯水煮的肥肉，祭完天了，平时吃惯大鱼大肉的人谁爱吃那么腻的肥肉啊，于是就把肥肉扔了，北城的老百姓捡回来做成坛肉。而南城老百姓想捡坛肉都捡不到，所以只能吃内脏了。
有一次在天津坐出租车，我出租车司机聊天聊到狗不理包子。我说也没觉得狗不理包子有多好吃啊！出租车司机和我说，狗不理包子的特点是纯肉的，搁以前吃不上饭的年代，只要是肉就好吃，现在都吃肉都吃腻了，谁还吃纯肉的包子啊。
当然，这些故事都是听说的。但至少说明一个问题，吃内脏这事，大致上说和南北方关系不大，主要看有钱没钱。至于题主感觉南方人更爱吃内脏，也许是清朝的王爷们都在北京城，没事不让出京的缘故吧！