据说，天津中山门附近有一家店，可以说是无人不知，无人不晓，他们家有道菜叫天下第一肚，你听这名字硬气不硬气，这得是多硬的菜，敢用这种口气叫天下第一肚，一会接着往下看下文，便会知晓。
今天和大家分享的，是位于天津的一家水爆肚店，听说这家店已经有些年头了，而且传承两代人。从外面看，三只小白羊已经黑乎乎的了，有些年头了，素有津门第一肚之美誉。一进门就是厨房，烟熏火燎的，特别接地气。里面还有一个牌匾，“天下第一肚”，旁边有副对联，上联是“品人间之美味，下联是“尝天地赐珍馐”，横批“牛B小白羊”。
他的菜单特别有意思，第一页是特色菜，至尊和牛百叶288元，需要预定，天下第一肚88元、水爆肚48元、牛B老爆三、羊蝎子，牛肉、羊肉、海鲜、素菜、津门一绝、主食，可以看得出菜品比较多。
食客最喜欢点的菜就是下一第一肚、水爆肚，这两道菜是他们家的招牌菜，几乎是每桌必点的菜。由于没到吃饭的高峰期，人比较少，上菜速度特别快。从外形上看，这两道菜确实不像是一道菜，长得都不一样。
天下第一肚用的没有白梗的，新鲜牛百叶，里面有蒜末，香菜比较多，芝麻酱和辣椒是单独放的，使用的盘子不小，里面的分量十足。吃以前可以调一份小料，可以选择芝麻酱、辣椒，他家的辣椒炸得特别香，里面还有花生碎、芝麻，吃爆肚以前搭配的小料很重要，这很考验一家店的功夫。
天下第一肚是切的大片的肚，里面蒜末，蒜末已经焯过水了，跟着牛百叶一起氽出来的，吃起来非常香，但是蒜味又不浓，还有浓浓的蒜香，加上香菜和搭配的小料，特别的好吃。大片的肚叶，吃起来有一种你想象不出来的嫩，超级的嫩。大片的肚叶也有白边，吃起来咯吱咯吱脆，但是稍微有点费嚼劲，需要多嚼一会，感觉只要不是年岁太大的长者都可以吃。你别看天下第一肚子切的块大又黑乎乎的，但超级好吃。这也肚子也是一点怪味都没有，处理得特别到位。
普通的水爆肚，一盘分量不少，感觉挺多的，辣椒和芝麻酱都是拌好的了。辣椒、麻酱、把香菜放在底下，香菜打底，吃起来没有任何异味，而且还软脆爽嫩几种口味都有了。一夹一入嘴，就能感觉是新鲜的牛肚，好吃，非常的脆。焯的火候刚刚好，麻酱带有微微的小甜口，而且也不泄，搅拌得非常好，辣椒比较好吃，辣椒是甘香不辣的，配着底下的香菜一起吃，真的很好吃。
这种口味很好的老店，感觉都不太注重装修，店内的一台电风扇，叽叽呀呀地叫了好多年，吃饭的都是兴高采烈，吃完以后，汗流浃背。服务水平也是 一对服务要求较高的人，建议你不要来。
总体来说，他们家的普通水爆肚和天下第一肚都比较好吃，原来以为食材差不多，制作手法也几乎无异，但是天下第一肚更胜一筹