众所周知，狗不理包子是天津的一大活字招牌。疫情对我国经济产生了一定的负面影响，各行各业都受到影响，其中餐饮界是受冲击最大的行业之一。这一期间，诸多企业都倒闭了。其中，有着百年辉煌的老字号——狗不理的倒闭最让人意外。
狗不理包子由来和成名历程
狗不理包子铺原名叫德聚号。这家包子铺最初是清朝同治年间，一个叫高贵友的小伙开的，他出生在武清县的一个小村里。穷人家的孩子早当家，在他十四岁时，就外出打工，在一家食铺当了伙计。他积极上进，主动向餐馆老师傅学习，潜心专研包子，几年后青出于蓝而胜于蓝。手艺学成后，高贵有自己出来单干，上了家店铺，取名叫德聚号。
高贵友小名叫“狗子”，应该是随了贱名好养活这种习俗。他的手艺确实出彩，店铺逐渐有了名气，在与客人交流中，客人们得知他的小名叫“狗子”，慢慢地越来越多人以“狗不理”包子称呼这家店铺。狗不理包子名气大增后，引起了慈禧太后的注意，在品尝过他家包子后得到了太后的肯定，此后狗不理包子身价飞涨，毕竟太后老佛爷爱吃的，哪样不贵，类似于名人效应。到后来，狗不理包子被列入了国家非物质文化遗产名录。
本地人怕，外地人爱
狗不理包子铺，一个包子35元，比市场上的包子贵了几十倍，偶尔还好，天天吃谁愿意花这个冤枉钱。虽说早餐确实需要吃得好，但这里面的好讲究的是营业均衡。一个包子再好吃，35元也吃不出花来，况且便宜又好吃的包子铺也不少，35元一个与几块钱一个，老百姓选谁一目了然。狗不理“天价”包子，本地人不爱吃可想而知了。
这几年，网红打卡成为潮流，打卡城市、美食、名胜古迹等，在打卡爱好者眼里，或许万物皆可打卡。在网红经济的带动下，各大城市纷纷出现各类打卡，天津自然也不例外。狗不理包子是天津的城市标签之一，慕名而来打卡的外地游客接连不断，旅游旺总能看到，狗不理包子门店的食客们排起了长队。特产的物价一般比市场价贵，来陌生城市旅游要吃当地的特色美味，几乎是大家所默认的，想来这些是外地游客愿意来买这个“天价”包子的一大原因。
有着百年历史的包子铺，被时代抛弃了
随着最后一家包子铺关门，2020年5月10日，狗不理包子正式摘牌退市。狗不理被时代抛弃了，网上众说纷纭。有人认为，狗不理作为一家地道的老字号，价格太贵不亲民，百年传承下来，除了价格上涨，工艺上及其他配套服务没有跟上。有人调侃，狗不理包子真的做到了“人不理”。还有人说，狗不理虽然贵，但毕竟是天津的活招牌，对天津有着非凡的意义。
不管是什么看法，狗不理包子铺退市已成定局。总的来说，这种非遗美食退出市场还是很可惜的。沧海一粟，人间百事，虽说这项技艺并没有丢失，但当它退出了大众视野，年复一年，这项手艺会的人也许会越来越少。
狗不理包子价格对普通老百姓来讲，确实是贵了。当地人吃的少，外地人喜欢来打卡，这种状态下，也能维持店铺的经验。可谁想到呢，一场疫情，突袭全球，打的大家猝不及防。狗不理包子价格对普通老百姓来讲，确实是贵了。当地人吃的少，外地人喜欢来打卡，这种状态下，也能维持店铺的经验。可谁想到呢，
到今年，狗不理已经有160多年的辉煌历史，虽说疫情是突发性的，可纵观历史长河，仅有极少数的企业能历经百年。马云说过，阿里巴巴要做成102年的企业，这足以说明一个企业要想活过百年，是多么难得，天时地利人和缺一不可。
我还没吃过狗不理包子呢，还不知道它是啥味道，如今却已然没机会了。世界上唯一的不变就是变化，也许这就是真理吧。你吃过狗不理家的包子吗？你觉得味道怎样？欢迎下方留言分享哟。
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