昨天，天津交通广播《红绿灯》节目讨论的主题是“北京是美食荒漠吗？” 。男主持认为北京美食荒漠，希望就这个问题与听众互动，消息还在不断进来。但女主持人竭力想结束话题，好转入鸭血粉丝汤。
但男主持人觉得美食荒漠这个话题意犹未尽。在先入为主的前提下，他杠烤鸭爆肚不属于美食，后来又否认乾隆白菜是美食。所谓乾隆白菜，也就是白菜洗净后，生拌麻酱，顶多是开胃菜，确实不算上得台面的菜品。
结果，两个人主持人为了北京美食荒漠的话题吵了一架，本来这个话题就很热，这一下可算是传开了。
不过仔细一想北京确实是美食荒漠，源于三个方面：
首先，北京本土的传统美食口味比较重，不适合现代人食用。这是因为在过去北京完全属于北方。人员往来方面，主要以来自河北，山东，山西和内蒙客商为主。因此，传统上饮食口味比较重，比如夏天清热解毒的豆汁，有的人认为跟泔水味道无异，其实是夏季行路客商的绝佳解暑饮料。
其次，这些美食是劳动阶层最爱，他们一般是体力劳动者，需要补充能量，因此倾向于高糖高油的食品。在物质匮乏的年月，肉和糖是最难得的，也就难怪这些所谓美食为何这些食物又油腻又高糖了。比如京八件，现代人认为糖度过高，在过去可是过年才吃到的美食。
再比如褡裢火烧，有些人认为太油腻，还有卤煮火烧，那个味道确实难闻，可是这些食品在过去却是平民能享受到的廉价肉食美味。
最后，北京的美食几乎都是舶来品。生活在北京的人们似乎早已习惯这种景象：现在一家新开的网红餐厅，要么排一整天的队，要么过三个月再吃。很多网红品牌已经在其他地方火了很久，开了许多家店，却总是很晚才来到北京。
而在近代，北京传统美食煎饼和包子发源于天津，要再往上数，涮肉来自大草原，各种点心其实又有相当一部分起源于苏杭。
这种情况恐怕说明了，北京汇集了全国各地美食，因此竞争激烈。本土美食很难立足，甚至其他地方的新品类美食想进来都面临巨大竞争。
回到主持人讨论的北京美食荒漠，其实并不准确，应该叫做北京本土美食荒漠。因为荒漠又不是代表什么都没有，荒漠也有仙人掌，沙棘，也可能有水源。
所以男主持人其实没有必要通过硬杠北京没有美食来说明北京本土美食荒漠，而只要来论证美食少就可以了。至于摔门而出，那就更让人难以理解了。