以前曾经给大家介绍过日本的天津甘栗，纵贯二三次元的天津甘栗在日本很出名。在日本产的栗子被称为“和栗”。比较大的产地有茨城县、熊本县、爱媛县、岐阜县等。还有一个地方可能很多小伙伴不了解，那就是秋田县，因为秋田县栗子的产量相对较少，曾一度被称为“幻之栗”。
茨城县产的丹泽栗、大峰栗、筑波栗，岐阜县的“惠那栗”，京都府的“丹波栗”等都是在日本比较常见的有名的栗子品种。作为今天主角的秋田县的西明寺栗可能就不那么常见了。因为产量很少，并不容易吃到，所以曾一度有“幻之栗”的称号。
西明寺栗是秋田县仙北市西木的西明寺地区产的栗子，最大的特点就是个头极大，号称“日本第一”。其中最大的栗子直径可以达到3~4厘米，单个重量平均在25~35克，有的甚至可以超过70克。
要说秋田这个地方，大家对它的印象可能还停留在米、酒、秋田犬、比内地鸡、稻庭乌冬这些上。的确，过去秋田县还真不产栗子。那是谁把栗子带过来的呢？他就是佐竹义宣。
佐竹义宣是佐竹家的第19代家主，出羽国久保田藩初代藩主。在关原之战以后，佐竹义宣就从京都丹波地区和岐阜的养老地区引进了栗种，在秋田的北浦地区（即今天的秋田县仙北市）种植，为秋田县带来了新的物产。
经过了300多年，如今的西明寺栗已经发展出了五个品种，各自有各自的名字和特点。比如说西明寺栗一号的善兵卫栗，产量大、甜度高，可用来直接吃或加工食用。如涩皮煮、烤栗子、炒栗子等，或者被拿来制作各种和果子和甜品。
涩皮煮
栗子蛋糕卷
二号茂佐卫门跟一号相比，无论是品质、口感都差不太多，但它要小一些，重量也比较轻，一些栗子里面会有中空。
三号寒月的果实相对来说比较坚实，但甜味更强，适合用来加工成罐头。
四号驹锦是所有品种里果实最大的，但口味稍差，所以会被拿来授粉。
五号早苗是五个品种当中个头最小的，而且产量也最低，不过它也是最早成熟的栗子品种，每年9月上旬就可以收获了。
西明寺栗除了涩皮煮，烤栗子也很好吃。
涩皮煮可以理解成带皮的糖水煮栗子。这个皮指的不是那个外壳，指的是剥开外壳之后露出来的涩皮。
烤栗子有点类似中国的糖炒栗子，不过其实日本也是有糖炒栗子的。在烤之前先在栗子上开一个口，烤过之后那个口会裂开，非常好剥。因为没有添加其他配料，所以也不会脏手，吃起来很过瘾。
虽说现在西明寺栗的产量也不算高，但至少在这个季节去秋田，这种大栗子还算是比较常见的~
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