受访专家：解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞
环球时报健康客户端记者 卞磊
肉类作为优质蛋白质、脂溶性维生素、铁、锌的主要来源，对处于生长发育期的学龄儿童尤为重要。一些胃口好的孩子在吃大量肉类时，会摄入过量油脂、热量，而这恰恰是导致超重肥胖等疾病的“背后推手”。近日，中国疾病预防控制中心营养与健康所一项新研究显示，我国大部分6～17岁儿童青少年粮谷类和畜禽肉摄入充足甚至过多，全谷物、新鲜蔬果、鱼虾类、坚果等摄入不足。
这项研究由中国疾病预防控制中心营养与健康所于冬梅团队进行，利用国家重大公共卫生服务项目“中国儿童与乳母营养健康监测（2016~2017年）”中的膳食调查数据，分析了我国6～17岁儿童主要食物的日均摄入量，以及主要食物日均摄入量占中国学龄儿童膳食宝塔推荐量构成比分布情况。研究在31个省市区抽取275个监测点开展营养健康监测，膳食调查采用连续3天，即2个上学日和1个休息日，24小时膳食回顾法收集食物摄入信息。
研究结果显示：1.过半孩子摄入粮谷类过多。73.86%的儿童粮谷类的日均摄入量，达到膳食宝塔推荐量80%及以上，其中58.43%的儿童日均摄入量超出膳食宝塔推荐量。同时，80.55%的儿童全谷物和杂豆日均摄入量低于膳食宝塔推荐量60%。2.新鲜果蔬摄入不足。76.21%和85.21%的儿童，新鲜蔬菜、新鲜水果和坚果的日均摄入量低于膳食宝塔推荐量60%。3.坚果摄入不足。研究称，88.99%的儿童坚果的日均摄入量，低于膳食宝塔推荐量60%。4.大部分孩子摄入畜禽肉过多。82.43%的儿童畜禽肉的日均摄入量，达到膳食宝塔推荐量80%及以上，其中76.06%的儿童日均摄入量超出膳食宝塔推荐量。另外，鱼虾类、蛋类、奶类及其制品和大豆类食物的日均摄入量低于膳食宝塔推荐量的比例，分别为79.67%、40.46%、86.93%和70.81%。
“在门诊中，有些来看诊的孩子偏瘦，有些体重超重，有些肥胖还贫血……其中，不少孩子有摄入饮食不均衡、膳食结构不合理等问题。”解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞接受“环球时报健康客户端”记者采访时称，询问孩子饮食情况后发现，好多人偏食挑食情况严重，有的孩子吃肉吃得多，但不爱吃蔬菜、粗粮等，甚至有些孩子家长也不爱吃蔬菜和粗粮。
左小霞表示，如果学龄儿童的食物摄入不均衡，会造成营养失衡。第一，缺少微量营养素，膳食纤维摄入不足。比如，吃粗粮少，会缺少B族维生素和膳食纤维，影响机体的糖类、脂肪、蛋白质的代谢，增加患慢性代谢性疾病风险。B族维生素还与神经系统和情绪密切相关，摄入不足会使孩子情绪不佳和睡眠不好；而膳食纤维则有利于润肠通便，使人产生饱腹感，帮助控制体重，还利于控制血脂血糖。第二，奶制品摄入不足，不利于孩子长个、增加肌肉量、提高免疫力；牛奶中的含钙量较高，能增强孩子的骨骼和牙齿健康，其中含有的免疫球蛋白，也能增强身体免疫力和抵抗力。第三，高热量食物摄入过多，增加肥胖和患慢病风险。如果孩子肉类吃得多，摄入热量和脂肪相对高，容易超重肥胖。目前，医院门诊的“小胖墩”数量逐年增多，甚至还有儿童患糖尿病、高血压。
中国有3亿人存在“隐性饥饿”，也就是由于营养不平衡，或缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时在其他营养成分上过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。左小霞表示，“隐性饥饿”人群，不光有成年人，还有孩子。要想让儿童青少年吃得更健康，每天至少摄入12种、每周至少摄入25种以上食物，五颜六色，合理烹饪。
“健康中国，营养先行。”左小霞补充道，一方面，应加强膳食平衡的科普宣传教育。家长和老师都应掌握一定的营养知识，强化健康营养理念。比如，家长可以在网上免费下载《中国学龄儿童膳食指南(2022)》和平衡膳食宝塔，根据孩子的年龄，对照着膳食宝塔摄入量，合理搭配膳食；学校可配备营养师或指导人员，使营养餐不仅能让孩子吃饱，还能吃得更健康。另一方面，鼓励营养教育进校园。对学龄儿童进行食育科普，让他们掌握一定的营养知识、树立正确的饮食观念，做自己健康的第一责任人。因为健康是基础，没有健康的身体，所有一切都是空谈！▲
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主编：屠丽美