你相信吗？一份其貌不扬的早餐食谱，能让孩子一年平均长高10厘米？

这不是什么夸张之词，而是确确实实存在的一份神奇食谱。

它来自挪威，名叫“奥斯陆早餐”。

吃奥斯陆早餐的孩子

我是腾讯新闻热问内行人答主，注册营养师刘又姣。

让我们一起来看看，这份其貌不扬的早餐，究竟隐藏着怎样的魔力？

本文2670字，预计阅读时间5分钟。

奥斯陆早餐的诞生

20世纪初的挪威，正从一战的阴影中艰难复苏，整个国家挣扎在温饱线上。

许多家庭连基本的食物供给都难以保障，更不用说为成长中的儿童提供均衡营养。

当时挪威传统的家庭早餐是咖啡、普通面包和冷粥。许多儿童因营养不良而发育迟缓，疾病频发，学习效率低下。

此刻，挪威奥斯陆政府面临一个严峻的挑战：如何改善学生的健康状况，同时控制成本？

政府邀请了知名营养学家、奥斯陆大学的Carl Schiøtz教授兼任奥斯陆学校医疗服务主任，负责设计一份校餐食谱。希望这份校餐，既营养全面，又经济实惠。其宗旨一言概之，“以尽可能低的价格，提供尽可能多的食物。“（The goal of providing as much food as possible for the lowest possible price）。

Schiøtz基于当时的营养学知识，尤其是最新发现的有关维生素A、维生素D等微量营养素的知识，精心搭配了一份早餐食谱。食谱被设计出来后，首先在奥斯陆和卑尔根进行试验。

结果出人意料。

奇迹般效果：身高、健康、学业全面提升

仅仅是实验阶段，奥斯陆早餐的效果就远远超乎了Schiøtz教授和奥斯陆政府当局的预期。

数据显示，参与该计划的14岁中学生，一年内平均身高增长了10厘米，体重也有所增加。

《Life》杂志报道奥斯陆早餐

更令人惊喜的是，孩子的生病率也显著下降，学习成绩明显提高。

1935年起，奥斯陆新当选的社会民主市当局，将 Schiøtz 的模式早餐作为一项普惠措施，对所有想参加的学校和儿童免费提供。

这一成果也迅速引起了国际关注，英国、美国、澳大利亚等国家纷纷效仿。

1939年，英国著名生化学家Jack Drummond教授在伦敦附近主持了奥斯陆早餐试验，选取了130名贫困儿童开展研究。Drummond 教授表示：“吃上了奥斯陆早餐的伦敦儿童，脸色比附近小镇的孩子要好，身高也高出25%！”

后来，随着第二次世界大战的爆发带来的经济困难和粮食配给制，奥斯陆餐的意义被进一步放大。

在英国等食品供应严重受限的国家，奥斯陆餐被认为是确保儿童每天至少能获得一顿营养餐的有效方式。它也成为全球学生餐的开创者，为保障儿童健康和福祉做出了重大贡献。

深远的效果：一份早餐，造福两代人

更深远的影响，体现在长期数据中。

2018年，挪威经济学院经济系发表了一篇论文。文章分析了100年前这个横跨30年、覆盖26个城市的奥斯陆早餐计划，对参与者的求学时间、成年后收入、子女情况等长期结局的影响。

陆续采取奥斯陆早餐模式的挪威城市

平均而言，吃奥斯陆早餐的孩子，求学时间比未参与者增长了0.1年，收入水平提高了2%至4%。

再对原始数据进行细分后，研究人员发现——奥斯陆早餐对男孩子影响更大！

如果男孩子童年时吃到了奥斯陆早餐，那他在教育和工作上获得的优势，将传递给他的儿子！

可谓是——“一顿早餐，改变了一个家族的命运”！

奥斯陆早餐的营养解析

大名鼎鼎的奥斯陆早餐， 是怎么搭配的呢？

该内容为会员专享，请升级到最新版本后查看