“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”正值金秋季节，勤得利学校校园中的山葡萄已经成熟，面对又小又酸的葡萄，在生物老师的带领下，师生们开启了“果酒制作”为主题的综合实践活动。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。果酒历史悠久，是人类最早学会酿造的酒，进行果酒制作，能了解发酵技术在日常生活中的应用，并掌握发酵作用的基本原理和方法。在实践操作中，提高动手能力，增长果酒制作的知识。
晴朗的天气绽放了孩子们灿烂的笑容，大课间铃声一响，孩子们便带着剪刀、搬着课桌，兴高采烈的奔向葡萄藤进行采摘。采摘完成后，孩子们端着果实到实验室进行冲洗、晾干，为下一步的制作做准备。
第二天孩子们带着制作工具和糖，动手进行制作。他们一个个摩拳擦掌，跃跃欲试，恨不得马上就能品尝到香醇的果酒。
装瓶，制作完成，等待发酵。
生物老师介绍，酵母菌生长的最适温度是20℃；酒精发酵一般将温度控制在18～25℃ 。发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。时间大约是1-4周，手工法用手挤或木棒捣碎，可加快起始发酵速度，使酵母易与果汁接触；利于红葡萄酒色素的浸出；每颗葡萄粒都要破裂，但尽量避免撕碎果皮和压破葡籽，并要防止碾碎果梗。另外每天还要进行排气操作。
这一次课外实践活动结束了，留在孩子心中的，是满满的回忆，是充实的生活，是同学间的团结有爱，是对生物的好奇，也是对自己的肯定和成果的分享。
本网讯 / 杨立亮