近年来随着人们对健康的重视，饮食上也逐步趋于健康。顺应这个潮流，各种轻食店层出不穷，而且价格一家比一家贵。总觉得吃一顿轻食，自己可以健康不少。
真的是这样么？轻食真的100%健康和安全？今天这一篇，带你彻底看明白「轻食」。
轻食是什么？
轻食，这个名词最早来源于欧洲，当地人的午餐大多是既简便又快捷，单纯是为了“不饿”。
随着减肥人群的增多，轻食因为低脂低热量，越来越受到追捧。而蔬菜沙拉，已经成为了轻食的核心菜肴。
蔬菜沙拉，还是有优越性的
蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，对维持身体健康非常重要，作为消费者，一般认为新鲜或天然的食物更加有益健康。
所以当代年轻人也越来越喜欢买未经烹饪或者少烹饪的蔬菜——沙拉，就是一个很好的选择。
沙拉真的低脂？
要说沙拉低脂这个事其实没毛病，但是也不完全对。一般配送沙拉的时候，会给一份沙拉酱，一盒沙拉酱大概有25g左右，但是这一份沙拉酱的热量可真的不低。
如果将沙拉酱全部吃掉，大约摄入了175kcal左右的热量，基本跟一小碗米饭没啥差，所以如果真的有减脂需求，在吃沙拉的时候可以选择热量更低的油醋汁来代替~
轻食适合所有人么？
● 老年人 ●
为了追求所谓的健康，很多老年人也加入了轻食的大部队，其实老年人并不适合食用轻食。
根据中华医学会肠外肠内营养学分会组织调查发现：我国老年人有营养不良的占15.1%，有营养不良风险的占50.1%。
也就是说老年人普遍营养不良，如果在进食轻食，更容易引起元素和能量上摄入不足。
● 儿童 ●
注意食品安全：
生的生的果蔬容易被细菌，还有一些微生物所污染，所以生吃的话一定要洗干净；同时还要避免在外长时间放置。
注意食物搭配：
虽然我们都说让孩子多吃蔬菜、水果对身体好，但如果光吃蔬菜，水果，没有充足的蛋白质和碳水化合物的话，也会容易造成营养失调。
如果光吃沙拉配肉，然后没有面包或者点米饭杂粮这些主食的话，会影响孩子的身体发育。
轻食真的完全健康？
其实也不能说完全健康，还是会存在一些风险。无论是蔬菜还是水果沙拉，本身制作过程都不需要加热，
这个时候蔬菜中的一些寄生虫和致病菌就可能会吞噬食材，造成交叉污染等情况。
在日常食用中，还是建议食用“完全加热的食物”更加健康。
对于轻食，我们应注意哪些问题？
摄入有度：
现在市面上的轻食餐厅很多，无论是自己做还是在外面食用，偶尔吃一次完全没有问题，但是天天吃就容易营养不良。
哪怕是减肥，也不能一味靠轻食，营养均衡和适量运动的搭配才更重要。
选择正经餐厅：
不要去一些小作坊，没有食品安全保障的餐厅吃饭，另外还是建议在家自己制作，菜的新鲜程度和清晰程度自己也可以控制。
注意卫生：
吃饭前要洗手，避免交叉感染~
总之轻食虽然有利有弊，但是不失为一个增加蔬菜摄入的健康方式，但是在食用过程中食品安全和健康一定要注意。
再有就是减肥一定不要单纯靠轻食，很容易营养不良而搞垮身体，均衡饮食+适当运动，才是减肥的健康方式哦~
参考文献
[1] 《食用未经烹煮的蔬菜的细菌性食物安全问题》香港特别行政区食物安全中心
[2] 《选错沙拉酱，小心越吃越胖！10 款好吃不易胖沙拉酱推荐》 丁香生活研究所
[3] 《【科普营养】健康轻食很高端？长期食用，这些后果你得承担……》 临床营养网
[4] 《健康「轻食」，也要小心安全隐患！》 范志红_原创营养信息
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～