从科学角度来看，黄鳝血其实是无毒的，之所以人们会认为它有毒，那是因为很多的水生动物，血液中都可能会存在一些寄生虫，所以在食用的状态下，没有注意煮熟或者是其他因素，就容易在无形当中给身体健康产生不利的影响，但实际上黄鳝血，确实可以起到一定的治疗疾病功效，比如他对于治疗慢性化脓性中耳炎，或者是治疗颜面神经麻痹，都可以起到很好的效果。
黄鳝血的营养价值?
1、DHA和卵磷脂。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、“鳝鱼素”。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A。黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、蛋白质。黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、胆固醇。黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
黄鳝血的临床应用有哪些？
1、治疗颜面神经麻痹：采用黄鳝血局部涂敷，观察100余例，绝大部分均获治愈，少数亦有好转。用法：一将黄鳝血涂于患侧(口向左歪，右为患侧；向右歪，左为患侧)，30分钟后洗去，3天后再行第二次治疗。二先用面粉加水调搓成细长面条，做成圆圈形置于面部患侧(目的是防止鳝血流掉)：然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一"十"字，略使渗出血液：最后取鲜鳝鱼1条，将头切去，滴血于面圈范围内(地仓穴滴厚些)。2天后擦去，每隔2～5天1次。黄鳝血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。
2、治疗慢性化脓性中耳炎 ：用蟮鱼鲜血滴耳，观察63例，轻者1次，重者2次即可见效。方法：将黄鳝放在清水中养6～8小时。用时以镊子或止血钳将黄蟮颈部夹住，以消毒过的剪刀将其尾巴剪断，让鲜血滴进耳中，侧卧20～40分钟。滴药前，需先用2%双氧水或生理盐水将患耳洗净、擦干。
黄鳝血的功效？
1、治壮年阳道不长：石龙子、蛤蚧、生犀角、生附子、草乌头、乳香、没药、血竭、细辛、黑芝麻、五倍子、阳起石等分。为末，生黄鳝血为丸，朱砂为衣，每日空心，酒下百丸。
2、治口眼歪斜：大鳝鱼一条，以针刺头上血，左斜涂右，右斜涂左，以平正即洗去。