鳝鱼肉质鲜嫩，营养价值高是很多人都知道的事情，但是有些人在吃过鳝鱼以后把它的骨头也保存起来，然后用它来做汤，据说还有很出色保健功效，这种说法是真的吗？鳝鱼骨到底有哪些功效与作用呢？
鳝鱼骨的功效？
1、鳝鱼骨的功效
鳝鱼骨中含有大量的鳝鱼素，从中医角度上看，它具有清热解毒和凉血止痛以及祛风消肿等多种功效在，而且人们食用以后还能调节血糖，也能预防糖尿病，是一种可以滋补身体缓解虚弱的理想食材。
2、鳝鱼骨能强壮骨骼
鳝鱼骨中含有大量的天然钙质，这些钙质极易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，而钙又是组成人体骨骼的重要成分，平进用它做汤，就能提高骨密度，也能强壮骨骼减少多种骨科疾病的发生。
3、鳝鱼内能防癌抗癌
鳝鱼骨还是一种能抗癌的食材，它含有多种微量元素和一些卵磷脂以及一些天然的胶质，人们食用以后能把身体内的毒素清理掉，从而也就减少了病毒对人体细胞伤害，预防了细胞的癌变，经常食用能起到良好的防癌抗癌作用。
有哪些食用作用？
1、它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
2、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代。
3、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等病症的患者都要忌食，另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者都是不宜食用鳝鱼骨头汤的，这类人群也要少吃鳝鱼类的食物。
鳝鱼骨还有哪些价值？
鳝鱼骨除了药用，还可以作为一道汤品。取鳝鱼骨，黄芪、香菜、枸杞和各种调味料。把鳝鱼骨清洗干净切成段，也把黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆，在锅中加入少量食用油，然后把葱姜爆香，然后再把加入鳝鱼骨，将它炒至变色，之后加水，也可以加入食醋，煮开后把锅中的浮沫去掉。再把黄芪，枸杞放入。煮开后，加入自己想要的调味料即可。鳝鱼骨也可以作为其他的菜肴，可以根据自己的喜好来制作菜肴。
鳝鱼骨的作用也是很大的，平时在食用完鳝鱼后不要把鳝鱼骨扔掉，把鳝鱼骨留起来，可以制作另一道菜肴，也可以把它晒起来，以后也可以用。鳝鱼骨也有药用价值，在必要时也可以用来治疗疾病。任何东西都有它的价值，因此要多认识些，这样不易造成浪费。