蒸螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以,喜欢吃鲜嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅,喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水煮,要根据个人喜好来选择。冷水下锅蟹肉会更鲜嫩,但是蟹黄会容易流失,热水下锅能够尽快的将蟹黄凝固,避免蟹黄的流失。
螃蟹很容易熟,热水下锅蒸螃蟹要多长时间是很难讲的,大概十五分钟。螃蟹是属于海鲜类的产品,含有非常丰富的蛋白质和钙质等人体需要的营养物质。我们经常吃的水果当中含有比较多的酸物质,吃完螃蟹再吃水果会影响我们人体对蛋白质的吸收,大家要注意。
螃蟹热水下锅蒸多久?
3两以下的螃蟹热水下锅蒸10分钟左右,3~4两重的螃蟹热水下锅蒸12分钟左右,4两以上的螃蟹热水下锅蒸15分钟左右。一般是蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。时间太短容易没蒸熟,时间长了肉质会变老,因此蒸螃蟹的时间一定要把握好。
怎么蒸螃蟹步骤有哪些?
食材准备:螃蟹若干、食盐适量、清水适量。
注:
螃蟹不能吃的4个部位
1、蟹胃:躲在蟹黄dao里的“三角包” 蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。
2、蟹腮:两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。
3、蟹心:黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。
4、蟹肠:蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。
步骤——
1、买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下;
2、上蒸锅,隔水蒸。肚皮朝上;
3、撒上盐,这样蒸的,能够入盐味;
4、烧开锅之后,再蒸5分钟即可;
5、成品。