紫苏包是放在大闸蟹下不是放水里，取一袋紫苏包，启封后取出里面的滤纸包，放入待蒸螃蟹中与之一起清蒸。能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。少于十只螃蟹放一袋，每增十只螃蟹再添加一袋。
记住，是和大闸蟹放在一起清蒸，而不是把紫苏包放在要用来清蒸的水里蒸大闸蟹。在蒸蟹时紫苏叶5到8片洗干净，平铺在蒸笼上，放上大闸蟹，大火蒸10-15分钟即可。或者用紫苏叶干作成的紫苏包，和螃蟹一起清蒸。
蒸螃蟹为什么要放紫苏呢？
蒸螃蟹时放紫苏叶，原因如下：
1、紫苏叶具有祛除腥味作用，能保持螃蟹的味道鲜美。紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。
2、螃蟹性寒，放紫苏叶可以调和一下，使寒性轻一些，紫苏可以散寒解表，理气宽中，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
3、紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍”。大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果。
紫苏在各国烹饪中的用法有哪些？
1、中国：
紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。
中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
2、韩国
的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。
新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。
3、越南人
用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。
紫苏和螃蟹一起吃好吗?
去腥驱寒
紫苏香气浓郁，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。清蒸大闸蟹的时候，可以在蟹的脐部放几片紫苏叶，起到去腥、驱寒的功效。
杀菌防腐
紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让蚊虫远离，也可以让微生物“退避三舍”。在没有冰箱的年代，人们用新鲜的紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好，放到阴凉、通风、干燥处，常温下可以保存4天左右。
大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。不过，如果在烹调大闸蟹时搭配紫苏，就可以起到防腐杀菌的效果。
降低胆固醇
大闸蟹蛋白质含量高，胆固醇含量也不低，而紫苏的果实富含α-亚麻酸，在人体内可以转化成DHA和EPA，这两者被誉为“脑黄金”，可以起到降低胆固醇、防止血栓形成、预防心脑血管疾病的作用。
相传，神医华佗发现水獭生性喜欢吃鱼蟹，却从未中过毒，后来发现原来水獭经常吃一种紫色植物的叶子。华佗推断此叶可以解鱼蟹之毒，于是就尝试给病人用水煎服，果然吐泻立止。于是华佗为此植物起名为紫舒，也就是现在的紫苏。