鸡蛋的营养是很多的，它的吃法也有很多，煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有最常见的就是腌鸡蛋，大家应该都爱吃腌鸡蛋吧，它的味道是很香的，特别是腌鸡蛋的黄，能够香的流油，腌鸡蛋的方法也是需要掌握的，腌不好的话，就会很臭，或是不香，下面我们就来看看怎样腌鸡蛋出油多。
1、腌鸡蛋冒油最好是的方式
生鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸入全部的生鸡蛋为标准,还需要少量的纯粮酒(能使生鸡蛋冒油,]有纯粮酒得话要很咸才可以冒油的，加了纯粮酒冒油非常容易)
方式 ：
1、将器皿清洗擦拭防止器皿不干净造成脏污进到蛋中，把水烧开放进盐拌和至盐所有融解，制冷预留。水需煮沸，不能用凉水，要不然非常容易造成臭味
2、将生鸡蛋擦干净，放进坛中，将冷食盐水倒进器皿中至所有浸入才行。表面加20ML纯粮酒，盖严。20天上下后就可以开吃完。
2、腌鸡蛋冒油最好是的方式
春季，生鸡蛋大丰收，更是腌咸蛋的最好是机会，
实际制作方法是：
1、将新r的生鸡蛋清洗，晾晒(不可以放到阳光底下晾干)，放进坛罐里。
2、随后在锅中，按每五十只生鸡蛋用四Kg水的占比，把适当的姜片、八角、麻椒放进水里煮。待煮成香气后，加生盐一公斤、少量白砂糖及纯粮酒五十克。
3、待卤汁彻底制冷后，倒进摆入鲜蛋的坛内，以未过蛋面为宜。将坛盖上，密封性，储放二十天上下就可以启封服用。 在其中：放纯粮酒是咸蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油被挤压。
3、腌鸡蛋冒油最好是的方式
非常简单的计划方案是：水清洗后用纯粮酒泡一会撒上盐，装包装袋密封性，20天之后能食。
4、腌鸡蛋冒油最好是的方式
选优良品种生鸡蛋50个，拿布擦洗干净，放进坛内(留意不能用凉水侵泡，不然腌出的咸蛋心非常容易黑)。此外，取小香葱10根弄成葱结，姜片4片，麻椒25克，一起放到锅内，加冷水4Kg，烹煮一会儿，外溢香气后，再放食用盐1Kg，再次烧开。制冷到温开水时(约30℃)，再添加好纯粮酒50克，白糖25克，鸡精适当，制冷即成腌渍用材水。随后把料水倒进装满生鸡蛋的坛内并且用竹篾圈轻轻地压着，以防蛋体浮起来。最终用包装袋扎牢坛口，密封性储放在房间内，30天之后就可食。用这类方式 腌渍的咸蛋，咸淡适中，油百味佳，性价比高
5、腌鸡蛋冒油最好是的方式
原材料：100个生鸡蛋 10斤水 3斤生盐 八角 麻椒 白砂糖 生姜片 纯粮酒50克 全过程： 1、将新r生鸡蛋洗干净晾晒，放坛罐里。{勿放到阳光底下晒} 2、把一定量的水、盐、麻椒、八角、白砂糖、生姜片放进水里煮，时常地拌和，煮对外开放凉加纯粮酒。 3、用沙布把水过滤后倒进坛罐里，以未过蛋面为宜，将坛盖上密封性，储放20天上下就基本腌好啦，煮开就可以。 注：放纯粮酒和糖是咸蛋空出油的重要,能加快蛋白的凝结，使鸡蛋黄内的油被挤压。
咸鸡蛋有营养吗？
咸鸡蛋有营养，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
腌咸鸡蛋十斤鸡蛋放多少盐？
腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食盐腌制。