选择架子牛500-800斤，生长周期为4-6个月，选择400斤左右的牛犊大概需要8-10个月出栏，选择200斤的牛犊大概需要10-12个月出栏，具体生长周期要根据放牧和圈养，还要看饲料的搭配和品种的选择。
育肥牛养殖注意事项有哪些？
1、环境卫生
为保持围栏清洁干燥，为育肥牛创造适宜的生活环境，牛棚内的粪便和污物应及时清理，开窗通风，并定期消毒。夏天内也要注意驱除蚊子和苍蝇。
2、饲料营养
牛需要更多的营养才能快速生长，因此有必要选择优质饲料进行合理配制，并制定合适的饲养量来满足育肥牛的营养需求。干物质质量应占体重的3%左右，混合精饲料不应低于35%。
3、温度控制
夏季高温会影响牛的食欲，食欲的下降自然会影响牛的生长速度，因此夏季必须做好中暑预防和降温工作；冬季低温会增加育肥牛的能量的消耗，吃进去的饲料一部分转化为热量，从而影响牛的生长速度和饲肉比例，因此冬季必须做好防寒保温工作。
4、防疫驱虫
疫情和寄生虫影响肥育牛的健康和生长，应根据当地疫情制定科学有效的防疫防虫计划，按照防疫计划注射牛口蹄疫、牛农杆菌病和牛传染性胸膜肺炎疫苗，每年定期防虫2~4次。
分阶段育肥法
对采用后期集中肥育方法的肉牛，在饲养上应实行分阶段，即过渡期、快速肥育前期和快速肥育后期三个阶段饲养。
过渡期要大约安排30天左右。此期间在饲喂粗料的同时锻炼采食精料的能力，尽快使精粗料比例达到40:60，喂量为每100公斤体重喂1公斤混合精料，精量中应含粗蛋白质12%，钙磷0.5%以上。
若牛不愿采食，可用中药健胃散健胃。饲喂方式为每天上下午各1次，每次1小时，间隔8小时。
快速肥育前期约为30－40天。这个时期牛已基本适应各方面的条件，采食量增加，增重速度加快。日粮中精粗料比例为60：40，精料喂量在每100公斤体重1公斤的基础上另加10%，日粮粗蛋白质含量降到11%，增加能量饲料。每天喂2次，每次2小时，间隔8小时。
快速肥育后期为30天，此期脂肪沉积强，肉牛日粮中要继续增加能量饲料，粗蛋白质降到10%，精粗料比为70：30，精料喂量在每100公斤体重1公斤的基础上增加12%—15%。每天喂2次，每次2.5小时，间隔8小时。
分阶段育肥可以在3个多月的时间，改变精饲料和粗饲料的配比，可以快速地育肥，节约养殖时间和成本，是一种可以实现快速出栏销售的方法。
肉牛养殖有哪些诀窍？
1、小散大栓
养肉牛户买回牛犊之后多会直接栓到槽位上，认为这样做既方便管理又利于肉牛增重，然而事实并非如此，过早拴养会影响牛犊的正常生长发育，特别容易影响牛犊的骨架生长，从而造成牛犊体型小、后期增重慢。牛犊刚买回后最好采用散放的方式进行饲养，让其有足够的活动空间，这对牛犊适应新环境以及促进生长发育有着较大的帮助。
2、冬暖夏凉
冬季牛舍温度过低的情况下，肉牛为了御寒会消耗掉较多的能量，从而则会影响到肉牛的增重，夏季牛舍温度过高的情况下，肉牛的食欲和消化会受到一定影响，吃的少了同样会影响增重，因此牛舍做到冬暖夏凉十分有必要。
3、先骨后膘
肉牛生长具有非常明显的特点，即小牛长骨、中牛长肉、大牛长膘，因此饲喂必须符合牛犊不同阶段生长对营养的需求。
4、健胃养胃
肉牛育肥期间吃的较多，而运动量又较少，特别容易出现一些消化问题，因此定期健胃是一项必不可少的工作。