西门塔尔牛的生长周期一般需要1年左右的时间。其原产于欧洲，后被韩国、俄罗斯等国家引进。我国则是在新中国成立后才引进的西门塔尔牛。
西门塔尔牛一年生几胎？
一胎。
牛单胎、双胎率一般仅占怀孕总数的1～2.3%。除高寒地区的牦牛因终年放牧，受气候影响，属季节性发情外，舍饲的牛一般均为常年多次发情，四季均可。
发情周期基本都相似，平均21天左右，妊娠期约280天。牛属中的4个牛种可相互杂交，其中有的牛种杂交后代（如瘤牛×普通牛）公、母牛均有生殖能力；有的牛种杂交后代（如牦牛×普通牛，野牛×普通牛）母牛能生殖，公牛则不育。
如何养殖西门塔尔牛？
一：牛犊的月龄大小，例如，二百斤左右的开始圈养养殖，一般十个月左右就可以出栏，体重可以达到六百公斤左右，现在一般的品种一年基本都可以出栏。另外还要注意平常饲养管理的方法，饲养管理方法得当出栏时间也可以提前。
二：犊牛日常管理，犊牛对外界环境适应能力差，而其发育又同以后成年牛的生产性能密切相关。因此，必须重视犊牛的饲养管理。整个犊牛期为6个月。犊牛适当运动，可增强体质，提高抗病力。犊牛出生半月以就后可到日光充足的运动场自由活动，初晒半小时至1小时，以后逐渐增加。
三：饲料配比，要将喂西门塔尔牛各种饲料按照比例混合，加入水搅拌之后投喂，每次拌料以满足牛4到6小时采食量为限，要防治混合料发酵产热。好采用自由采食方式喂养，可以满足牛正常营养需求。
四：不能突然改变饲料，如果需要更换饲料要逐渐更换，不可突然改变，这样会打乱牛原有的采食习惯，至少要有一个星期的过渡期，让肉牛逐渐适应更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来损失。
五：喂养方式，冬天至少喂水三次，在饲养时分为三个阶段，过渡期、快速育肥前期、育肥后期，把握好三个阶段。快速育肥前期大约30－40天，这个时期牛已基本适应各方面的条件，采食量增加，增重速度加快。快速肥育后期为30天，此期脂肪沉积强，肉牛日粮中要继续增加能量饲料，粗蛋白质降到10%，精粗料比为70：30，精料喂量在每100公斤体重1公斤的基础上增加12%—15%。每天喂2次，每次2.5小时，间隔8小时。
六：过渡期管理，为了使刚引进的种牛更好的适应环境，我们要先对种牛进行一段时间的过渡期饲养。对于经过长途运输的种牛，有可能脱水，需要补充一些畜盐，可将散装的畜盐放置于饮水槽中让牛自由舔食。在饮食上，要坚持少喂的原则，每天饲喂正常日粮的一半，连续喂两天，以后逐步增加次数和食量。
七：疾病防治，有计划的进行疫病防治可以避免感染疾病，一般每年5月份和11月份分别给牛注射一次5号病疫苗，可以预防口蹄疫的发生；每年秋季进行一次结核病检疫，每年春秋还要各进行一次保健驱虫工作，可以在牛吃的精料内内拌入伊维菌素，一般每吨精料拌入2千克伊维菌素。