一般情况下，我们认为一年以后的牛在进行育肥我们称之为架子牛，有些地方也说三岁以后的牛育肥称之为架子牛。一般是犊牛在断奶之后采用了粗养的一段时间之后再进行集中育肥，这种架子牛的选择主要包括四个方面，其中包括架子牛的品种，年龄，体重，体型。
买牛时，如何挑选有哪些诀窍呢？
1.品种：应该选择品种比较好，育肥和肉用性能比较好的肉牛品种，也可以是一些比较出名的肉用品种和本地的土牛杂交。选择的时候最好是西门塔尔牛，利木赞牛（今年不行），当然也要根据地方的特色。因为肉牛一般都是在近地出售，如果本地喜欢吃土牛，我们育肥以土牛为主。
2.年龄与性别：选择最好是在18到24个月龄，因为这个时候是他们的生长高峰期。生长的速度非常快，脂肪沉淀期一般是在14到24个月。一般我们选择的时候他的年龄主要是一年以后的。而且我们也说过架子牛的选择，最好是选择公牛，次之选择阉牛，最后再选择母牛。因为母牛发情影响它的生长速度，对生长和育肥不是特别有利。
3.体重：一般情况下是选择300-400斤左右的，当然这个也要根据你的育肥需求，如果是生产高档的牛肉。是一年以后体重达到500斤左右的牛，一般我们国内高档牛肉并不多，选择400斤左右的牛进行育肥就行。
4.体型选择：体型选择应当选择四肢粗壮，尾巴甩起来比较有力，而且头比较宽，胸围比较大，胸深比较深的一些牛，其次我们还要观察他的鼻镜，眼结膜，观察牛的被毛等状况。这些是判断他们是否有一些疾病，育肥牛的选择水分比较大。如果是一些新手，在选择的时候很容易被其他人欺骗。
年龄上怎么区分牛的好坏呢？
看年龄，不要贪便宜买大架子老牛。牛老了上膘就慢，还很有可能怎么喂也不肥。看年龄就是要看牛牙，很好鉴别的。太小的牛也不要买，小牛抵抗力低，在加上应激反应，很容易得病，容易死牛。我个人认为选架子牛就要选体型好、品种好、精神的牛。不要贪便宜，买牛便宜，你育肥的效益就不行了。不要省钱买瘸驴，那不是明智的选择。
刚买来的牛草料饲料的正确搭配方式？
很多养殖户目前依然在延续着以往的经验进行养殖，在草饲料成本较低的情况下，其造成的成本上涨不明显，而一旦草饲料成本上涨，传统养殖经验的弊端就显露无疑：草饲料过度浪费，牛羊营养不均衡导致的经济效益下降等等。