随着养殖业规模化的发展，养鹅从家庭散养模式到今天的规模化养殖还在持续发展，养鹅目前属于我国朝阳产业，和以前家庭养鹅不同，越来越多人看重鹅的经济价值，鹅全身是宝，尤其鹅肝，鹅肝明目并且在一些高档餐厅非常受到欢迎，鹅肠可能在以前只是下脚料，而随着社会发展国人生活好了口感挑剔，要求增大。
养鹅前景好吗？
第一市场需求大
因为国内鹅饲养率比较低，存栏量比较少，而中国这个庞大的消费市场根本满不足不了需求，所以价格比较高，人们消费意识也转变了很多，现在很多人不喜欢吃鸡鸭鱼肉，反而对于牛羊肉、鹅肉野味等感兴趣，就说鹅肝和鹅肠吧在一些火锅店和西餐厅价格非常高，尤其鹅肝在西餐厅有的和黄金比较了，这毫不夸张，有市场需求，而养殖数量少，所以效益会因为市场需求带动增加。
第二鹅得病少
鹅相对鸡鸭来说抵抗力强，有统计表明一只鹅每天活动量超越两只鸭子，鹅本身就有比较健康的基因，因为鹅还算是飞禽，一般鹅得病主要是因为环境引起，只要注意在养殖鹅的时候把环境管理好，前期疫苗注射，后期观察鹅活动一般不会出现像其他家禽一样那么多疾病。
第三饲料比较杂适口性好
鹅是扁嘴动物，也是杂食动物，秸秆粉碎之后也吃，这是鸡鸭不能相比的，像豆秸和花生秧或者玉米秸秆这都是农村比较常见的秸秆，粉碎到细粉状态然后添加玉米面之类精料鹅非常爱吃，对于鹅生长也有好处，经常以精料为主的鹅一般油比较多，市场效应不好，现在人都追求健康不喜欢吃通过催肥起来的鸡鸭，合理搭配饲料还能降低成本，这样对于最后收益来说能增加。
第四适应强
鹅要比鸡鸭来说适应力强，不管在北方还是南方都可以饲养，不管是荒山还是海边都适合养鹅，虽然鹅是水禽但是在一些非常干旱地区养鹅早已经适应，因为鹅苗价格比较贵，所以在比较小阶段需要保暖，但是随着长大之后抵抗力增强，想必大家都见过鹅喝一些农村下水道里水一样很健康，这不光是抵抗力的问题还有适应力，干饲料或者青饲料都能养鹅，圈养或者放养也都适合，现在林下养鹅也比较流行，还有在荒山养鹅的。
养鹅市场消费力怎么样？
鹅肉营养丰富，肉质好，蛋白质含量高达17.6—18.2%，赖氨酸含量比鸡肉高30%，鹅体脂肪含量仅11%左右，而瘦肉肪为28.8%左右，瘦羊肉为13%左右，而鹅脂肪中对人对有益的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富得多，故鹅肉滋味鲜美，肥而不腻，且鹅肉胆固醇含量低，有益于人体健康，消费者都不用怕因吃鹅肉而引发的心脑血管疾病。人民生活水平提高，对肉类结构的重新认识，烹调技术的传播，鹅肉产品国内市场有着巨大的消费潜力，已形成了比较著名的产品有：广东烤鹅、南京盐水鹅、江苏糟鹅、宁波冻鹅，还有具有潮洲菜式的“香芋扣鹅片”、“梅子甑鹅”等。国外近年来对鹅肉也相当重视，如德国的西式鹅肉香肠在西方国家就倍受消费者青睐。除此之外，鹅肫、鹅蹼及鹅肠经加工后更是别有风味，其需求量逐步扩大。鹅肥肝被誉为世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高达58％，其中不饱和脂肪酸含量占61％～67％，容易消化吸收。有研究表明，鹅肥肝具有很高的经济价值，其含的卵磷脂比正常肥肝高4倍。而且优质鹅肥肝加工成冻肝可以保存12个月，在法国市场的售价也比较高。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。
如何加快中国养鹅产业发展？
1、在品种选择上要深入研究，建立肉鹅良种繁育体系。从我国目前鹅肉的需求市场来看，不同的消费市场对鹅产品的需求不同，广东、广西、云南、江西等省市需要灰色鹅种，且要求头上额疱、脚胫为黑色或深色，而我国大部分消费市场要求羽毛为白色。我国鹅种资源丰富，灰色、白色以及大、中、小型品种皆有，但其生产性能差异很大，现有的鹅种难以适应不同消费市场的需要，因此，应根据不同市场的需求特点，加强我国优良地方鹅种的保种选育、专门化品系培育和优良鹅种开发的力度，育成我国自己的高产肉鹅配套系，以避免商品蛋鹅、肉鹅生产种源几乎由国外育种公司所垄断的局面。此时国家应加快优良鹅种良繁体系的建立，确保养鹅业对种源的需求。
2、加快鹅业产业化的进程，摒弃传统副业生产的思想。养鹅业在国内不少主产区已成为支柱性产业，为农业现代化做出了较大的贡献，养鹅业在我国畜牧业生产中是一大资源优势，饲养量和产品量居各国之首。要使鹅业在我国真正崛起，必须变自然经济为商品经济，走规模化经营之路，加快养鹅产业化的进程，实现产、供、销一体化，有利于控制和提高产品的质量，增强市场竞争力和市场占有率。因此，中国生产的出路必须是扩大规模、实现产业化。
3、综合配套技术的研制需加强。我们必须对现阶段生产力和技术水平低下的状况做出调整，应加速科学普及，做到科技兴鹅。其重点是加强鹅营养需要标准的研制和日粮标准的制订、鹅产品的综合开发利用、肥肝鹅品种的选育、传染病和常见病的防治、产供销协调和规模效益研究等。大力推广科学养鹅技术，变自温育雏为供温育雏，改单一饲料为全价配合饲料，以及种草养鹅。
4、鹅产品深加工技术的研发。中国鹅产品加工种类多种多样，且历史悠久，但多数是采用民间传统烹调技术，难以进入国际市场。因此，在总结我国民间传统加工技术的基础上，开展鹅产品的深加工、包装等技术的研制与开发，增加鹅产品的附加值，实现鹅产品品种多元化，高、中、低档产品并存，以适应不同层次消费者的需求，扩大消费市场。
5、实现社会化全程服务。我国进口的鹅肉绝大多数是鹅的副产物，鹅产品销售的关键在于开发国内市场，加强消费引导，强化社会化全程服务功能，实行跨行业协作，建立健全流通体系，实行产、供、销一体化，鼓励各种形式的联合开发及系列开发，使我国的养鹅业生产能够持续稳步地发展。同时积极开拓国际肥肝、鹅肉制品及羽绒消费市场，制定鹅产品的检疫标准，要与国际标准接轨。