红薯叶的做法有很多种，比较常见的有：炒、煮汤、凉拌，这些都是家常的做法，大部分人都吃过，详细更多的做法请看下面。
一、【蒜香红薯叶】
食材：红薯叶一把 蒜2瓣 盐少许 食用油适量
做法步骤：
1、红薯叶一把，去老叶洗净；蒜切粒。
2、热油爆香蒜粒，大火，倒入红薯叶翻炒。炒至疲软出水，用少许盐调味即可。
二、【腐乳红薯叶】
食材：红薯叶1把 腐乳2块 红椒半个 油适量 盐适量
做法步骤：
1、准备好原材料；将腐乳用勺按压成泥；红薯叶摘好，洗净备用。
2、热锅凉油，放入番薯叶进去翻炒；番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；
3、再加入适量的盐调味；最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
三、【花甲煮番薯叶】
食材：番薯叶400克 花甲300克 油适量 盐适量 姜适量
做法步骤：
1、花甲未用时用清水泡，尽量吐干净泥沙；番薯叶洗净沥干水份。
2、锅里放清水，姜片和盐煮开。下花甲灼熟（花甲开口就代表熟了），花甲捞起备用。
3、往锅里放一点油，下番薯叶焯，番薯叶煮下去就熟了，盛起。将焯好的花甲放在表面就可以了！
四、【红薯叶窝头】
食材：红薯叶300克 面粉适量 青红椒40克 蒜一瓣 生抽20克 醋10克 香油8克 盐适量 鸡粉少许
做法步骤：
1、将红薯叶用剪子剪下来，洗干净切小块；蒜、青红椒洗净切末备用。
2、切好的红薯叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会，用手搓揉一下直到出汤就行了。
3、腌好的红薯叶加些面粉，面粉不要加太多，能够将红薯叶粘合起来成团就行了。
4、做窝头，先团成一个球球，再用大拇指顶出一个洞洞来就行。做好的窝头放在铺了硅胶屉布的蒸笼上。
5、电饭煲里加些清水盖盖子烧开，把窝头蒸屉放上去盖好盖子，用蒸煮功能定时15分钟。
6、蒜末、青红椒末放入碗里加点生抽和鸡粉、香油拌匀就是蘸汁。定时到取出窝头，稍微晾凉即可蘸汁食用啦！
五、【红薯叶肉片汤】
食材：猪肉150克 红薯叶100克 盐适量 清水适量 油适量
做法步骤：
1、红薯叶摘好，洗净备用；猪肉切片备用。
2、锅放清水烧开，加入切好的肉片至开。
3、倒入红薯叶煮开至红薯断生，加盐调味即可。
六、【番薯叶咸蛋汤】
食材：番薯叶150克 咸蛋2个 生姜2片 油适量 盐适量
做法步骤：
1、番薯叶摘洗干净；咸蛋打开夹碎。
2、锅中加水放入姜片烧开，放入番薯叶稍滚。
3、将咸蛋下锅，下油盐搅拌均匀就可以了。
七、【凉拌红薯叶】
食材：红薯叶适量 蒜1瓣 盐1小勺 生抽适量 白糖适量 鸡精适量 醋一小勺 香油一勺
做法步骤：
1、红薯叶摘去老叶老梗，洗净；蒜切末。
2、锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内。
3、加盐，鸡精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌匀即可。
红薯叶的功效与作用主要有哪些？
1、排毒
红薯叶含有丰富的叶绿素，经常食用能净化血液并帮助排毒。
2、防癌抗癌
红薯叶含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力并预防感冒。红薯叶中丰富的多酚能预防细胞癌变。
3、促进乳汁分泌
因为番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物，而此类化合物可以促进母体乳汁的分泌，这对初产的妈妈是一件喜讯，多吃番薯叶能促进乳汁的分泌，乃至对宝宝的健康有好的功效。
4、增强免疫力
因为番薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有增强免疫力的功效，因此，多吃番薯叶可以提高自身的免疫力，这对于生病的人是有很好的效果的。
5、强化视力
番薯叶中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃番薯叶也可强化视力。
6、改善便秘
番薯叶中含有膳食纤维，吃番薯叶，可促进肠胃加快蠕动，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃番薯叶可缓解病情。
7、通便瘦身
红薯叶含富含纤维素，每100克红薯叶的热量只有30大卡，膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到瘦身目的
8、预防贫血
因为番薯叶中还有多种维生素，维生素可以促进新生代谢，而且补充了维生素，可以预防贫血。因此，番薯叶也有此功效。
9、预防高血压
红薯叶中丰富的钾元素有助于稳定血压及预防高血压。红薯叶还有止血、祛热解毒、降血糖等功效。
红薯叶哪三类人不能吃？
1.消化能力差的人群
红薯叶中富含粗纤维，这是比较难消化的一种营养成分，如果本身消化能力差，那么吃多了红薯叶可能会有腹胀、腹痛、腹泻、打嗝等不适情况。
2.肾病患者
红薯叶中富含钾元素，每100克可食用红薯叶中含有钾元素16毫克，而肾病患者是不建议吃高钾食物的因为血钾需要通过肾脏排泄，经常吃红薯叶会增加肾脏的代谢压力，可能会加重症状。
3.腹泻人群
腹泻的人群也不建议吃红薯叶，因为红薯叶富含粗纤维，平常食用能够帮助排便，但是在腹泻期间食用，反而会造成腹泻症状更加严重。腹泻人群应当选择纤维含量较少的食物进食。