沙维比法巨大，蛋下的比法巨多，都是肉系列的。
目前，世界上家养鹌鹑的品种大约有 20多种，其中蛋用鹑主要有日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、法国白鹑、中国白鹑、菲律宾鹌鹑、北美鲍布门鹌鹑和大不列颠鹌鹑等；肉用鹌鹑主要有法国巨型鹌鹑、法国迪法克 FM 系肉鹑、法国沙维麦脱肉鹑、法国自羽肉鹑、中国白羽肉鹑、美国法拉安肉鹑、美国加利福尼亚肉鹑、大小列颠黑色鹌鹑、黑白杂色无尾鹌鹑、英国白鹑和澳大利业肉鹑等。我国现在饲养的家鹌鹑品种主要来自日本和朝鲜。
日本鹌鹑 该品种由日本人小田太郎在1911年，利用中国野生鹌鹑驯化育成。日本鹌鹑体轻小，成年雄性体重为100克左右，雌性140克左右，40日龄性成熟，平均年产蛋300枚以上，最高可达450枚，平均蛋重10克，到16—17周龄产蛋率可达90％，到47—48周龄产蛋率下降，60周龄应予淘汰。日本鹌鹑体羽为栗褐色，头部为黑褐色，中央有3条直纹，背羽赤褐色，其中分散着黄色直纹，腹羽色浅，雄鹌鹑脸部、喉部为赤褐色，胸羽呈砖红色；雌鹌鹑脸部淡褐色，下颌灰白色，胸羽浅褐色，其中有黑色斑点。
法国巨型鹌鹑 我国农牧渔业部于1986年9月由法国“迪法克”公司引进种蛋，并分别在北京、天津、无锡、淮阳试养成功。法国巨型鹌鹑平均蛋重为14．5克，蛋壳多数呈蓝灰色，上有深蓝色大斑块，受精率70．76％，受精蛋孵化率为71．6％。法国巨型鹌鹑生长迅速，体大，5周龄雄鹌鹑180克，雌鹌鹑210克，比蛋用型鹌鹑体重高出1／5左右，4月龄体重可达350克，肥育后可达370克。高峰产蛋期产蛋率为90％以上。法国巨型鹌鹑行动迟缓，飞行能力差，不怕人，与人亲和，不易惊群，另外成熟期短，一年可繁殖6世代，其强大繁殖力是任何家禽所望尘莫及的。1只巨型鹌鹑，一生需料1．5—1．7千克。它胸肌发达，骨细肉厚，肠胃体积小，屠宰半净膛率达88．3％，比鸡、鸽出肉率都高。巨型鹌鹑抗病力、适应性、抗逆性都强，在良好的育雏条件下，成活率可达99％以上。成鹌鹑体羽呈黑褐色，间杂有红棕色的直纹羽毛，头部黑褐色，头顶有3条淡黄色直纹，尾羽短，雄鹌鹑胸羽为红棕色，雌鹌鹑胸羽为灰白色或淡棕色，有黑斑点。
中国白羽肉鹌鹑 由北京种鹌鹑场、长春解放军农牧大学，从迪法克肉鹌鹑中选育出的纯白羽肉用鹌鹑群体，体型与迪法克肉鹌鹑相似，白羽肉鹌鹑成年雌性体重200—250克，6周龄开产，平均产蛋率为75％左右，蛋重为13克左右，每只每天耗料为28—30克，料蛋比为3．5：1，采种日龄为90—250天，受精率为85％—90％。
鹌鹑肉有啥营养价值？
鹌鹑是补益佳食，其肉的营养价值比鸡肉高，每100克含有的蛋白质和热量比鸡肉高3.2%~9.9%。含脂肪3.1克，碳水化合物0.2克，胆固醇157毫克，维生素A40微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.32毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钙48毫克，磷179毫克，钾204毫克,钠48.4毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，铜0.1毫克，锰0.08毫克。
吃鹌鹑肉有什么好处？
1、鹌鹑肉所含丰富的卵磷脂，为神经组织和脂代谢的重要物质,可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，可防止血栓形成,保护血管壁阻止动脉硬化。
2、磷脂还是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有建脑作用。
3、鹌鹑肉中的胆固醇含量微乎其微，是高脂血症和高血压患者的良好食品。
4、中医理论认为,鹌鹑肉味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病，适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱、贫血头晕、肾炎浮肿、动脉硬化等患者食用。
5、鹌鹑肉的营养价值比鸡肉高,其味鲜美且易消化吸收,适合于孕妇、产妇、老年体弱者作为滋补品长期食用。
鹌鹑肉怎么做好吃？
赤豆鹌鹑羹
材料： 鹌鹑肉200克，赤小豆50克，姜10克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱适量。
做法：
1、赤小豆用清水淘洗干净，生姜切成厚片,葱切长段。
2、鹌鹑肉入沸水中焯去血水，从中间砍成两半，用清水洗净。
3、锅中加肉汤，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、盐等,用大火烧开，改用小火慢炖90分钟，放入鹌鹑肉再炖，直至肉烂汤浓。挑出葱、姜加味精调味即可。
此菜有补气健脾、清热解毒的功效，对关节炎、风湿症都有裨益。