鸵鸟的孵化期为40-42天。鸵鸟交配后约1周左右，雌鸟开始产卵。通常每隔一天或两天产1枚卵，直到巢内有12-16枚卵时，便开始了长时间的孵化工作，孵化是由雄鸵鸟和雌鸵鸟交替进行。
筑巢于地面，所有的雌鸟将卵生在同一个巢穴中。每只雌鸟产卵10-12枚，每窝的卵数可以达到25-30枚。卵大，黄白色，大小为152×203毫米，卵重1300-2000克左右。白天雌鸟孵化，夜晚雄鸟承担。
鸵鸟蛋人工孵化的注意事项有哪些？
1、鸵鸟蛋贮藏室的消毒。每2天用消毒液擦地板1次，隔2周全部清洗、消毒，并用福尔马林溶液进行熏蒸。
2、种蛋的消毒。鸵鸟产蛋时，饲养员要用消毒纱布接住，然后送孵化室消毒，消毒剂量每平方米用37%的福尔马林42毫升，高锰酸钾21克，熏蒸30分钟。如果没有接住，用经消毒液浸泡的纱布擦去表面赃物，马上送孵化室消毒。入孵之前，用消毒药（温度不要超过40℃）浸泡20～30秒，然后用消毒过的干纱布擦干种蛋即可入孵。
3、孵化室的消毒。孵化室地板每隔2天用消毒药拖擦1次，墙壁、天花板每隔半个月用消毒药喷洒1次，1个月进行全面清扫1次。
4、孵化机的消毒。每次孵化之前，孵化机内外及表面用消毒药擦拭一遍，并用福尔马林熏蒸消毒。
鸵鸟蛋怎样鉴别可孵化的蛋？
鉴别可以孵化的鸵鸟蛋，主要是从它的外形来挑选。合格的蛋表面是没有脏东西的，是干净的状态，大小也是很适中的，差不多在1.5kg左右，太大了或者是太小了都会影响正常孵化。其次就是看蛋的外形，它的外形应该是卵圆形的，太圆和太扁的蛋都是不可以孵化的，颜色是米黄色的、乳白色的最好，不要用白色的蛋进行孵化。