腌好的黄瓜条味道很好，做为吃饭时的咸菜或下酒菜再好不过了。腌好黄瓜条需要注意腌制细节，控制好腌制的时间才行。
把黄瓜用刀拉成一条一条的，最好不要切，还要去瓤（这样腌好后会比较脆）。注意要选嫩的黄瓜，最好是带花的（花冠残存于脐部）。要挑硬梆一些的，因为黄瓜含水量高达96.2%，失水后才会变软。
放油入锅，加入酱油和花椒，煮10分钟左右，等花椒和酱油充分融合成一起再盛出来。这样酱油花椒水就熬制好了，放在一边冷却一会儿备用。喜欢吃辣的可以等油热了放入几个干辣椒扁出香味即可。
把切好的黄瓜条放在太阳底下晒干，晒时要把黄瓜铺平，隔一两个小时把黄瓜翻一次。晒干后用半斤盐腌半天左右。
找一个小瓮或不锈钢小锅，把冷却好的花椒水倒进去，再加入适量食盐，再把晒好了的黄瓜条放进去。在夏天记得把瓮放入冰箱，大约腌制3天左右就可以吃了，可以根据自己的口味选择腌制时间，当然腌制时间越长黄瓜越咸，反之比较清淡。
腌好后可以整块的吃，也可以切开一条一条的吃。如果觉得不够咸可以在酱油花椒水里再加些盐，继续腌制一段时间。
黄瓜的功效与作用有哪些？
黄瓜的功效与作用黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
美容：黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
减肥：它有一种可以防止脂肪的作用，黄瓜是很好的减肥品。爱吃甜食得人，可以吃些黄瓜，会帮助我们达到减肥的目的。但是要吃新鲜的黄瓜哦。
加速新陈代谢：黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
提高人体免疫功能：黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
抗衰老：黄瓜含有抗衰老的物质，还能有效的治疗晒伤和皮肤过敏。还有解毒的功效。
防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的十大禁忌有哪些？
黄瓜的功效与作用虽然很多，但是黄瓜的禁忌也不少。
1、体虚寒者少食黄瓜
黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。
2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜
有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
3、黄瓜不宜加碱或高热煮食
黄瓜最好的方法就是生吃，高温会破坏它的营养成分。
4、不宜弃汁制馅食用
5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食
因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
6、黄瓜最好不与花生搭配食用
因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
7、少食腌黄瓜
腌黄瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。
8、切黄瓜不用“切头去尾”
黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。另外，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
9、不宜用黄瓜片直接敷脸
因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷：睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。
10、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。