荸荠栽培历史悠久，野生分布于东南亚、美洲、欧洲等国家，中国自西汉时就已经有栽培记录了，据了解全国各个省区几乎都有它的种植分布，其中江苏高邮、广西桂林，浙江余杭以及湖北孝感等地出产的荸荠最为出名。荸荠广泛分布在我国南方地区，种植经济带主要集中在长江流域及其以南地区，果期5-10月，淀粉含量高，营养价值也高，经常作为一种水果流行市场，味甜，渣少，是制作甜品的首选材料。
荸荠怎么吃？
1.荸荠糕
清水和荸荠一同搅碎，纱布过滤后，将滤液一分为二，一半兑入鲜奶，一半兑入抹茶水，蒸具放入锅中，两种滤液依次倒入，每次大火蒸五分钟，蒸熟以后冷却装盘，配合红茶草莓等即可食用。
2.南瓜荸荠饼
将南瓜和荸荠分别削皮切丁备用，入锅蒸十分钟，然后将南瓜和荸荠倒入面盆中，加入糯米粉搅拌均匀。手蘸清水将糯米团压扁。放入锅中蒸五分钟，蒸熟之后放在平底锅里两面煎至金黄即可。
3.荸荠雪梨萝卜糖水
将荸荠、雪梨，萝卜去皮切块，放入锅中，加适量清水，大火煮开转小火熬汤半个小时，出锅放入冰糖和白糖即可食用。
4.荸荠萝卜炖骨汤
猪大骨洗净，开水焯熟再用冷水冲洗干净，煮大骨放入炖锅中，清水没过猪大骨，荸荠、胡萝卜切块分别放入，炖一个小时后放入青菜关火，放入盐，味精料酒等调味品，搅拌均匀即可盛出。
荸荠的营养价值有哪些？
荸荠水分充沛鲜嫩多汁，味道甘甜，富含丰富的营养价值，从中医的角度上来说它可以帮助人体生津止渴，有治疗喉咙疼痛的功效，还可以有效地消痰止咳，达到清肺的目的。直接使用，可以清喉降火，通过肠胃的消化吸收，可以利肠通便，解决便秘的烦恼，有助于肠胃的消化和蠕动，减轻是身体的负担。
荸荠的适用人群是哪些？
荸荠营养价值丰富，有很多医学上利于人体健康的功效。一般人群都适合食用，有咽喉炎症的患者，可以通过食用荸荠达到生津止渴，清肺的功效，更好的保养身体，达到十条的效果，减轻身体的重负。有肠胃不消化的患者，可以多吃荸荠，有效地促进肠胃的吸收。荸荠是寒性食物，对于发烧病人来说，可以有效地清热解火、凉血解毒，并且补充营养。另外，荸荠能够促进人体发育和成长的基本的功能。尤其是对牙齿和骨骼的成长有很大的益处，还可以促进身体的新陈代谢，调节酸碱的平衡。十分有利于儿童食用，促进儿童的生长和发展。