苋菜的功效主要有：清肠排毒、补充营养、补益气血、促进身体发育等。
1、清肠排毒
人们食用苋菜能吸收丰富的膳食纤维和一些果胶，这些物质被人体吸收后，可进入人体肠道和润滑肠道，加快肠道蠕动，并能缩短人体排便时间，能让人类肠道中的有害物质随大便一起排出体外，经常食用能起到清肠排毒的重要作用。
2、补充营养
苋菜是一种营养价值极高的玫瑰蔬菜，人们使用它不但能吸收膳食纤维，还能吸收植物蛋白和脂肪与氨基酸和矿物质这些营养被人体吸收后，能满足人体正常代谢的需要，可提高身体多器官功能，对维持人体健康有很大的好处。
3、补益气血
补益气血，缓解体虚，提高人体自身造血功能，是现在最重要的功效，特别是人们吃红苋菜以后，能吸收微量元素铁，可促进造血干细胞再生，能增强人体自身造血功能，可防止气血亏损和面色暗黄等不适症状发生。
4、促进身体发育
人们多吃苋菜还能促进身体生长发育，它不但能让人体吸收一些植物蛋白，还能让人体吸收多几种氨基酸和矿物质，这些物质对人体正常发育有良好促进作用，那些处于发育期的青少年和婴幼儿多吃红苋菜对大脑与智力发育都有很明显的好处，能让他们变得越来越聪明。
苋菜的禁忌主要有哪些？
生活中哪些消化功能不全和过敏体质的人禁止吃苋菜，除此以外脾胃虚寒后经常腹泻的人也禁止吃苋菜，他们吃苋菜以后容易让身体不适症状加重会危害人们的身体健康。
苋菜不能和什么一起吃？
苋菜不能和甲鱼一起吃，也不可以和菠菜、牛奶、秋葵等食物一起食用。苋菜具有清热解毒的功效，对于比较容易上火的人，多吃苋菜能很好的帮助身体清热排毒。
甲鱼属于寒性食物，而苋菜也是寒性食物，如果和苋菜一起吃，很容易导致肠胃受寒，出现积食的情况，还会导致拉肚子，因此，两种食物不能放在一起吃。
菠菜含有一定的草酸成分，苋菜富含较多的钙质，两者同食会形成草酸钙，大大降低人体对苋菜中钙的吸收，甚至可能会在体内生成结石，对人体营养吸引和安全方面都很有影响。
牛奶同样富含钙质成分，不可以和苋菜一起吃。
秋葵是碱性物质，如果和苋菜同食很容易造成食物中毒，所以大家吃苋菜时，不能和秋葵一起吃。
吃苋菜的注意事项有哪些？
1.脾弱易泻者不宜多食 苋菜寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者，不宜多食。
2.消化功能不好的人少吃 苋菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人，最好少吃。
3.过敏性体质少吃 过敏性体质者，在吃过苋菜后，经日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
4.孕妇少吃 苋菜具有通血脉，逐瘀血，通血脉，逐瘀血，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止，在足月临产时，可以少量的吃一些。
5.烹饪时间不宜过长 苋菜不宜久放，最好在买回来后尽快吃完，并且在不建议长时间烹饪，以免菜中营养流失。