花螺脑、花螺尾、内脏和性腺不能吃，详细的可以看下面详细介绍。
花螺脑
花螺脑是两个长得像小球球的东西，位于螺头的位置。其食用后或食用过多时，会引起恶心、头晕等中毒现象，严重的还会导致呕吐，所以在烹制过程中务必要把螺的头部去掉。
花螺尾
花螺的尾部是肠胃部分，里面含有花螺的排泄物和一些细菌，食用后会对身体不利。所以其在清洗时要像田螺一样，把尾部去除。
花螺的内脏和性腺
花螺的内脏和性腺中会含有一定量的重金属和有毒物质，食用了人会感觉到迷糊不清。尤其是对海鲜过敏的人来说，食用后可能会导致中毒，所以食用前一定要清理干净。
吃花螺注意事项有哪些？
1、食用花螺时，为了防止病菌和寄生虫感染，一定要煮透后再吃，一般煮10分钟以上再食用为佳。
2、花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺同时不可饮用冰饮，否则会导致腹泻。
3、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
4、螺性大寒，凡脾胃虚寒、风寒感冒期间、便溏腹泻、女子行经期间及妇人产后忌食。对海鲜过敏的人也应忌食。
花螺的食用处理方法有哪些？
1.将花螺冲洗一遍，放在盆里静置几分钟，把体内的杂质吐掉，等到泥土沉淀，就可以将花螺捞起来清洗。
2.花螺用盐水泡2个小时，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后用清水使劲冲，冲完用热水煮，一定要煮久一点，否则里面的脏东西还是会残留的，另外用钳子把尾部掐掉一洗便干净。
花螺的吃法（做法）大全
一、爆炒花螺
材料：花螺300克，香菜10克，红椒1个，蒜适量，姜片适量，小辣椒2个，白糖适量，生抽适量。
做法：
1、花螺300克，蒜苗2根，红椒1个，香菜适量；
2、香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，红椒切丝，姜切丝；
3、花螺清洗干净后去泥沙，用手搓洗擀开；
4、锅中烧热油，爆香姜蒜，小米辣，倒入花螺；
5、加入生抽和少许糖煸炒一下，然后放入开水焖煮2分钟；
6、放入香菜，红椒丝，香菜叶，翻炒均匀后出锅即可。
二、酱爆花螺
材料：花螺半斤，郫县豆瓣酱1大勺，盐适量，生姜，葱，老酒，糖适量，蒜适量，水适量。
做法：
1、将花螺放入盐水中养一下，吐尽泥沙；
2、放入葱姜蒜切丁待用，郫县豆瓣酱放入锅中加入适量油；
3、放入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱，煸出红油后下入花螺翻炒片刻；
4、加入老酒，糖，少许水收汁，撒些葱丝即可出锅。
三、白灼花螺
材料：花螺600克，红辣椒半个，姜切半截，花椒油少许。
做法：
1、将花螺反复浸泡洗净，捞出沥干水；
2、锅中水烧开，放入花螺，盖锅煮沸，熄火后捞出；
3、红椒和生姜切丝，锅中倒入花生油烧热，浇在上面，淋上蒸鱼豉油拌匀；
4、上桌后，将花螺蘸食酱料即可。
四、辣椒煮花螺
材料：花螺1斤，干辣椒适量，米酒适量，蚝油适量，酱油少许，盐适量，味精，火锅底料，辣椒酱，辣椒油，花椒油，姜蒜茸。
做法：
1、锅中水烧开，放入适量的味精，盐，下入花螺焯烫待用；
2、锅中烧热油放入姜蒜蓉爆香，下入干辣椒，火锅底料和辣椒酱；
3、炒匀后加入适量油，蚝油，味精，盐，辣椒油和花螺下锅；
4、然后再加入适量的花椒油，米酒调味即可出锅。
五、冰镇花螺
材料：：花螺一斤、黄瓜半根、蒜末、姜末、芥末、生抽、冰块、香菜
做法：
1、黄瓜切段，细长的红椒切圈，加入蒜末、姜末，加适量盐拌匀腌制一会；
水加姜片煮开，倒入花螺焯水3分钟，取出花螺倒入冰水中，泡5分钟；
2、黄瓜里加冰块，生抽，芥末。搅拌均匀；
3、冰水里取出花螺沥干水分，倒入。搅拌均匀后，加香菜点缀完工。