菜窖里的空气与外界不同，窖越深通风越差，窖中氧气就越少。窖内空气成份的主要改变，一是氧气含量降代；二是二氧化碳含量增高。再加窖内存放的菜类腐败分解，产生硫化氢等有毒的气体，这样，人一下菜窖就会缺氧窒息，当然很危险。