胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激(胆汁成分改变)引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病。在腹部外科中其发病率仅次于阑尾炎，本病多见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。
胆囊炎患者的食疗方法：
(1) 经常饮服冬瓜汤，或用冬瓜皮60～90g(鲜品加倍)，加水浓煎，每次饮1碗(约300ml)，日饮3～4次。
(2)西瓜上市时每日吃西瓜1～2kg，或保留好西瓜翠衣，晒干，用时每次50g，煎水饮服，每日2次。
(3)鲤鱼1条、赤小豆120g、陈皮6g，煮烂吃，有清热利湿解毒作用。
(4)芹菜连根120g，洗净切碎切细，同粳米半斤煮粥，温热饮服，1日2次。
(5)鲜菱白30g，水煎后服食，日2～3次，能清热利胆退黄。
(6)荸荠洗净削皮，切成小块，煎汤代茶，每次120g，日内饮完。治湿热黄疸、小便不利。
(7)鸡肫、鸭肫或鹅肫煎汤频饮，或切成小片，一起食用。
(8)田螺肉斩细加水炖熟后饮食，每次用15个左右。也可以螺蛳去泥土，约取30个，煮食饮汁，每日1次。