胆结石病又称胆系结石病或胆石症，是胆道系统的常见病，是胆囊结石、胆管结石（又分肝内、肝外）的总称。胆结石应以预防为主，发病后应即时治疗，一般有非手术及手术治疗两类治疗手段。
胆结石患者的饮食疗法：
（1）饮食规律，忌暴饮暴食胆石症剧烈的绞痛发作及胆囊炎的右上腹痛，常与饮食无规律有关。
（2）控制脂肪，摄取蛋白质应控制脂肪的摄取，充分摄取优质蛋白质，以保证营养供给。
（3）材料新鲜，烹调合理应选择高营养、高热量、易消化、质较软的新鲜食品为宜。精心考虑不使用脂肪的烹调方法；烹调要柔软，避免加热后使食品变硬；口味要清淡。尽可能避免加工食品和方便食品。
（4）少吃辛辣品，禁饮酒如大蒜、葱、生姜、辣椒、韭菜、胡椒等。
（5）多吃蔬菜、水果，保持大便通畅。
（6）控制与维持体重据科学研究表明，肥胖易患胆石症，应努力控制、维持标准体重，以减少体内的脂肪含量，对胆道疾病的疗养十分有益。
（7）优化进食环境有条件者，可考虑进食时的餐具、装盘方法、色彩、饮食环境和氛围，以增进食欲。