三叉神经痛系指在三叉神经分支范围内反复出现的阵发性短暂剧烈疼痛、无感觉缺失等神经传导功能障碍的表现。多以中老年人多见，多数为单侧。疼痛分布严格限于三叉神经感觉供应区内，不扩散至后头部。疼痛趋向反复发作和缓解，在发作数周或数月后常可自行缓解数月至数年。在发作期，出现阵发性闪电样剧烈疼痛，如刀割、钻刺、火灼，阵痛持续时间仅数秒，频率自1日数次至1分钟多次。突然出现的剧痛常反射性地引起同侧面部肌肉抽搐，以及皮肤潮红、眼结膜充血，流泪或流涎等。发作期涉及面、颌或舌运动的说话、吞咽，刷牙、洗脸、甚至微风拂面皆可诱致阵痛。
由于三叉神经痛病人的病情复杂性，从而导致了其在饮食方面产生了不便和障碍，而且三叉神经痛患者应尽量避免使用刺激辛辣的食物，以免对治疗产生不利的因素。
三叉神经痛病人要注意的饮食问题：
1、饮食供应方式可采用流质：三叉神经痛病人饮食中，流质食物为最佳。每日5-6餐，应配制高糖、高蛋白液体食物，如鸡汤甩蛋花、肉松过箩粥、牛奶冲藕粉、牛奶冲蛋花等厚流质，使病人有饱足感;或是用高速度捣碎机，将炒菜、红烧肉、面条、米饭、粥、饺子等，捣成乳糜状食物，供三叉神经痛病人食用。
2、应进食一些软性的食物：在三叉神经痛病人饮食中，因为由于咀嚼可以诱发疼痛的病人，需要进食半流质或是流质食物，如鸡蛋羹、米粥、面条等。切忌不要食用硬果、油炸的食物，不吃或是不闻芥末、姜粉等，防止因打喷嚏诱发三叉神经痛的发病，忌浓茶、咖啡、人参补品、过热、油炸、各种刺激、酒、酸、辣等食物。
3、避免刺激性的食物：三叉神经痛病人饮食中，尽量避免刺激性的食物出现。禁用芥末、咖喱粉、干辣椒、五香粉刺激性调味品。同时也应该禁饮各种酒类，膳食要温度适宜，不要过热或是过冷，避免物理和化学刺激，引起举了的疼痛，如果刺激感觉纤维，容易引起三叉神经痛和面部感觉减退。并且可以刺激动物支神经，加剧咀嚼肌萎缩。