早期的客栈，很多是不提供餐饮服务的。客人需要自备食材，借着店家的锅灶来生火做饭，等到走的时候，结算给店家几文柴炭钱。这种行为称为“打火”。
到晚上吃饭了，住店吃饭。那时候住店，店门口挂着笊篱。爱做什么就做什么。锅盆碗灶都有，咱们吃点好的吧，包饺子吧，咱们四个一起忙活。《马三立·吃饺子》
三藏便道：你去山门前放马，沙僧看守行李，教八戒解包袱。取些米粮，借他锅灶，做顿饭吃，待临行，送他几文柴钱，便罢了。各依执事，让我在此歇息歇息，饭毕就行。”《西游记》
看到没，那个年代出门真是一件苦差事。除了要身体素质过硬，能耐受旅途的劳累之外;还得有点做饭的手艺啊，要不然想吃口热乎的都很难实现。对于手残党来说，真的是很不友好。
终究，经营客栈要考虑收益问题，那时候出门旅行的比例可没今天这么高。要是配上一堆川、粤、鲁、苏的大师傅的话，恐怕赔的裤子都穿不上了。
但顾客的需求也不能置之不理，于是出现了变通的方案：
店里根据实际情况，准备上一些简单的酒菜;如果你不满意的，非要自己“打火”的话，也请自便。这种情况一直延续到前几十年。
我父亲年轻的时候，在国营旅店当过厨师，每天也就是炒几个大锅菜。有些旅客由于各种原因，不想吃的话，那旁边有另外的锅灶，就请自己动手吧。
如果把自己动手做饭，称之为“打火”的话;那店家代劳，免去你做饭的辛苦，称为打“小火”也再恰当不过了。“小火”合起来就是个“尖”字，打尖的叫法就这么诞生了。
一方面是，能吃到现成的，好多人是不愿意自己动手的;另一方面是，店家也愿意追求更高的利润，就像你去办业务，首先向你推荐的肯定是238、158之类的套餐，至于“8元包月”的套餐，如果你不自己提的话，压根不会主动介绍。
店里有了现成的吃食，旅客出行的方式也悄然出现改变：原来白天赶路，只能靠干粮填饱肚子，等到晚上住店的时候，自己再做顿好的，犒劳犒劳自己。
现今就变得很方便了，肚子饿了的话，就直接去客栈吃点现成的，顺道歇歇脚，然后再赶路不迟。“打火”和“住店”完美地分成了两件事。
中顿日中火，谓途中之餐日打火，自是因火字而为尖也。《翠华巡幸》
万事万物，都有其内在规律。最早的客栈只是提供场所，故而“打火”=“住店”+“打尖”;随着时代的发展，酒店增加了餐饮服务，“打火”一词逐渐被淡忘，取而代之的就是：
店小二的嘴里，那句最高频的话：“客官，您是打尖还是住店?”