姜是老的辣，酒是陈的香，酱香型白酒也一样。但是要考虑的是，酱香酒的酿造原材料高粱是否有料，坤沙工艺上是不是达到标准了。两个都不达标，放的久也没有用。
酱香型，和所有白酒香型一样，刚出厂的，口味上就是初生牛犊不怕虎，锋芒毕露，肯定不好喝，而且刺激性大。因为白酒不是啤酒，啤酒是日期越新鲜越好喝。
优质酱香和优质浓香白酒一样，一定要经过沉淀，时间放的越久，香味和口感越醇厚。最后酒体都变得微黄，那才是醇化后的结晶。
那么这样的一杯经过岁月沉淀的优质酱香，倒出来一杯，马上入口吗？其实不然，白酒和红酒一样，打开来也需要静置一会，酱香白酒也需要醒醒酒气。
这个过程就是苏醒酒体和酒味，被禁锢太久的白酒，就像栓了链子绑在树桩上的狗，松开的一刹那，要么满世界狂叫，要么满地撒欢，尽情释放自我。
酱香型赖茅酒
老王这个比方其实不太恰当，话糙理不糙啊，醒酒就是这么回事，充分接触空气后，酒液与酒体融合，酒体开始升级有生命的气息，慢慢安静下来后，美味至极！
特别是优质酱香酒，酿造过程微生物太过丰富，口感上呈现的糊香真的没法用语言来描述，所以我们只能用不具体的“幽雅细腻”来概括这样的酒体风格。
喝了优质陈年酱香，这样的复杂的厚重的感觉，入嘴的递进感受，浓郁的协调的刺激，那种香氛独特和谐感真是白酒世界最丰富的表达，越陈越有味儿。
优质酱香一线喉，优质酱香绕指柔，优质陈年酱香值得拥有！老王在从前问答中屡次说到，喜欢清香的人生淡雅，喜欢浓香的人生厚重，喜欢酱香的人生尝尽人生百态，世间冷暖，是白酒世界综合特点最高级别的存在！陈年酱香，那香味杠杠的！