白酒在中国有着悠久的历史，在人们的生活中有着根深蒂固的观念“无酒不成成席”。无论是亲戚聚会还是庆祝新年，白酒都扮演着重要的角色。在几千年的发展过程中，也出现了各种香型和不同的口味，主要分为四种香型：浓香型、酱香型、香型和米香型。
由于茅台酒的火热，使得酱香型白酒广为人知，所以，酒文化网与大家分享一些酱香型白酒的酿造技术，也分享了我自己对酱香型白酒的感受。
酱香型白酒主要分布在我国南方，酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。如此简单的原料，为何能生产出具有浓郁酱香、高雅醇厚、余味悠长的酱香型白酒呢？
茅台酒
酱香型白酒的酿造过程是一个复杂的过程，从始至终被简称为1、2、9、8、7。
1：酱香型白酒的生产周期为一年；
2： 在酿酒过程中投放两次原料；
9：在酿酒的过程中，需要经过9次烹煮；
8：在酿造过程中，需要经过8次发酵；
7：酿造过程中，需要经过7次取酒；
俗话说，“百炼成钢”是指铁经过多次炼制成为优质钢材，同样，酱香型白酒也需要经过多次酿造才能成为一种好酒，并成为中国白酒中不可或缺的白酒之一。
酱香型白酒酿造工艺流程图
酱香型白酒是唯一一种风味特征不确定的白酒，是纯谷物白酒，酿造工艺复杂，成本高。适量饮用酱香型白酒对我健康有一定好处，因为它含有许多对人体有益的元素：如酚类化合物、乙酸、乳酸和超氧化物歧化酶，当然，多喝酒对身体不好，因为，事物都是相对的。
总结
复杂的酿造工艺和漫长的生产周期，不仅使酱香型白酒具有独特的吸引力，而且增加了酱香型白酒的酿造成本，这也是酱香型白酒比其他香型白酒更贵的原因之一。