如果你看过日本食谱，以及一些关于亚洲风味的菜肴，特别是红烧和炒菜，你会发现其中的一个共同成分 – 味霖。
但是味霖到底是什么？你怎么用它做饭？最重要的是，它的味道是什么？
什么是味霖？
味霖Mirin是日本烹饪中常用的主食。它是一种米酒，类似于清酒，但酒精含量较低，含糖量较高。
Mirin具有甜味，与大豆或酱油等咸味调味料搭配使用时效果更佳，它具有金黄色至浅琥珀色和略厚的稠度。
Mirin的酒精含量较低，根据品种的不同，含量从1％到不超过20，通常含有不到10％的酒精。而且，由于酒精含量低，在烹饪过程中容易挥发。
与酱油一起，味霖是传统红烧酱汁的主要成分之一，它也用于完成许多日本汤，包括味噌。
Mirin在哪里购买？
Mirin在大多数杂货店以及亚洲和国际市场广泛使用，在大豆，酱油和红烧酱汁的过道中寻找它。
如何在烹饪中使用Mirin？
Mirin适合各种食物，包括肉类，鱼类，蔬菜和豆腐。它是炒菜和腌泡汁的一个很好的补充，由于它的含糖量，mirin为蔬菜，肉类和鱼类提供了很好的釉料，Mirin也因调制具有强烈鱼腥或味道的菜肴而闻名。
请注意，mirin具有强烈，独特的味道，因此请少量使用。