紫甘蓝就是紫色的包菜，它的叶片富含花青素，所以都是紫色的，花青素易溶于水，所以清洗紫甘蓝的时候水是会变成紫色的。紫甘蓝的叶片一片片包裹着的，难免里面会有虫子，那么怎么清洗它比较干净卫生呢？
怎样清洗紫甘蓝比较卫生
紫甘蓝洗前先用盐水浸泡5-10分钟，可以有效去除里面的虫子，然后用刀切开，用水洗干净。 紫甘蓝又称紫圆白菜，它的叶子是紫红色，叶面有蜡粉，球茎近圆形。营养丰富，尤其富含维生素C、U和更多的维生素E和B。
紫甘蓝怎么洗出来是蓝色的水
紫甘蓝中所含的花青素和维生素，易溶于水，清洗时遇水呈紫色。因此，为了保持紫甘蓝的营养，建议紫甘蓝凉拌食用的时候不要焯水。 如果想保持紫甘蓝原本的鲜亮紫红色，可以在加热前加少许白醋。
紫甘蓝营养价值和功效
紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝可以补骨髓，润燥内脏，益心，壮筋骨，利脏器，行气，清热止痛； 可治疗睡眠不佳、多梦、嗜睡、听力下降、关节屈伸、胃痛等疾病。