我们都知道，大闸蟹是秋季很常见的一种美食，它的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，很多人都会在家蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹会有一定的讲究，尤其是火候的把握。那么蒸大闸蟹用多大的火合适呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹用什么火候
一般先用大火再用小火。
在正常情况下，有多种蒸螃蟹的方法。不同的方式将使用不同的热量，有时是高火，有时是低火，这取决于每个人蒸大闸蟹的方式。当然，大多数人先使用高火，然后再使用低火。
红烧螃蟹，清蒸螃蟹，大蒜蟹等都是我们最喜欢的吃螃蟹的方式，根据不同的方法，清蒸螃蟹的热量有一定的要求，只有正确的掌握才能使美味成为好食物。
通常情况下，不同的方法会使用不同的加热条件，并不是说必须使用高火或低火，但是大多数人在这样做时会先使用高火，然后再使用低火。肉嫩嫩饱满。
制作蒸蟹时，我们通常将活蟹放入锅中蒸一下。首先，将蒸锅煮沸，然后将螃蟹放进去。在经过5分钟的高温蒸煮之后，继续在低热量下蒸煮一刻钟。但是，可以根据螃蟹的大小适当缩短或延长该时间。
当蒸大闸蟹时，通常将整个活的大闸蟹用锅蒸一下。蒸锅煮沸后，将大闸蟹放进锅里。用高火蒸约5分钟，然后改用低火继续蒸约15分钟。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小。15分钟也是估计的时间。
如何蒸大闸蟹
1.在家蒸大闸蟹时，一定要清洁新鲜的大闸蟹，用适量的清水准备一个洗手盆，并准备一把旧牙刷，然后将准备好的新鲜的大闸蟹直接浸泡在清水中；
2.浸泡10分钟后，用手抓住螃蟹的两侧，然后用牙刷刷洗其背部，腹部和嘴巴，洗净肚脐中的所有排泄物，然后清洁腹部的内脏。 它的肚皮。 清洁完所有物品后，用清水冲洗几次。
3.再次将洗净的螃蟹放入清水中浸泡10分钟，然后将其放入蒸锅中，放火烧；
4.打开锅并蒸15-20分钟后，锅中大闸蟹的表面会变红。 此时，蟹肉已完全煮熟。 关火后，取出蒸好的大闸蟹。
大闸蟹公的好吃还是母的好吃
建议从9月中旬至10月中旬购买雌蟹，从10月下旬至11月购买雄蟹。
因为9月中下旬是阳澄湖的开放时间，所以从这个时间到10月中旬，这是吃雌蟹的最佳时间。 此时，雌性螃蟹尚未交配，属于卵黄的卵巢和卵细胞仍然非常丰富。 因此，母蟹吃的蟹黄非常紧而饱。 建议购买。 从10月下旬到11月，这是吃雄蟹的最佳时间。 此时，雄蟹处于最佳交配时期，蟹肉糊最丰满。目前，购买公蟹是有保证的。