回锅肉是我国的名菜，一直被誉为是川菜之王，在四川几乎没家人都会制作。回锅肉口味十分独特，它不仅色泽诱人，而且吃到嘴里还有一种肥而不腻的口感。回锅肉不但色香味俱全，制作起来还较为简单，所以这绝对是一道必做必吃的美味佳肴。下面让我们看下川菜化身回锅肉的作法吧。
美味回锅肉
首先要将食材准备好：青椒、红椒、豆瓣酱、五花肉、洋葱、生姜、大葱。然后将青椒、红椒、洋葱和生姜切成片状，大葱切断。接下来就要将五花肉洗干净，放入水中将其煮到8成熟，随后捞出过凉水后切成薄片状。接下来就可以开始正式烹饪这道美味佳肴了。
川菜化身回锅肉
先是热锅，再倒上些许油，将煮到8成熟的五花肉放入锅中翻炒出油，再将其乘出装盘备用。然后将大葱、生姜、洋葱炒香放入锅中爆香，再加入青椒和红椒继续翻炒，接下来就把五花肉放到锅中开大火翻炒，加入生抽酱油、豆瓣酱进行调味，等到将调味料翻炒均匀就可以出锅品尝了。
回锅肉
温馨提示，在煮肉的时候一定要冷水下锅，这样能更有效的去血水和去腥味，然后在切五花肉的时候不要等到肉凉了再去切，这样容易导致肥瘦肉断开，如果太烫的话可以把肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时再下刀。