香蕉要放在阴凉的地方保存，因为高温很容易加速香蕉的氧化。可以先用报纸把它们包好，然后在报纸上面淋上水，这样就可以保存一段时间。还可以把香蕉表面上的催熟剂洗干净，晾干后用保鲜纸包上，放进冰箱中保存。注意冰箱的温度不可以太低。如果是剥了皮的香蕉，可以放到盐水中泡五分钟，以防止氧化。
一、常温下香蕉怎么防止氧化
成熟的香蕉很容易氧化变黑。如果要在常温下保存，就要把它们放在阴凉处。可以把香蕉用报纸包好，然后把报纸淋湿。这样保存的香蕉可以保存的时间很长，并且可以很好地防止氧化，使香蕉的外皮不会那么快就变黑。
二、刚买回来的香蕉怎么防止氧化
一般香蕉都是在没有完全成熟的时候就会摘下来，然后在上面喷上催熟剂催熟。买回来的香蕉要把香蕉外皮的催熟剂洗干净，然后把香蕉用保鲜纸或者保鲜膜包好，放进冰箱的冷藏进行保存。冰箱的温度不要调得太低，温度低也会导致香蕉的皮变黑。
三、切开了的香蕉怎么防止氧化
切开的香蕉很容易氧化变黑。我们可以把香蕉泡在盐水里五分钟然后拿出来。这样可以很好地防止香蕉氧化。还可以把香蕉片上面沾一些柠檬汁或者其它的果汁，也可以把香蕉片浸泡在果汁里几分钟。香蕉片上沾上了果汁，一般就不会变色了。因为柠檬酸有很好的防氧化作用。如果香蕉已经变色了，可以把它们放入菠萝汁或者西柚汁中，这样能让香蕉的颜色恢复一些。