完整的西瓜可以放在室内阴凉通风的地方存放，来延缓它的氧化。如果西瓜的数量很多，那么可以把它们放在地窖里保存。放在地窖里可以有效防止西瓜氧化，延长西瓜的保存时间。还可以把西瓜用盐水浸泡后晾干，放在聚乙烯的保鲜袋中，封闭好放在地窖中。这样可以保存一年的时间。切开的西瓜可以用保鲜膜包好，放入冷水中保存。
一、完整的西瓜怎样防止氧化
1、地窖保存
选择地形干燥、土层结构牢固的地方，挖一个地下室，底部平铺细沙，用氧化乐果和福尔马林溶液消毒，趁冷，贮藏西瓜。用这种方法贮藏，保鲜可达三个月。
2、盐水浸泡保存
选择成熟的中等西瓜，放到浓度为15%的盐水中浸泡一下。然后将它们捞出来晾干后装到聚乙烯袋中密封好，放在地下室里保存。盐水是天然的杀菌剂，可以杀灭西瓜表面的细菌，延长西瓜的保质期。这样可以保存大约一年。
二、切开的西瓜怎样防止氧化
准备好保鲜膜和冷水。用保鲜膜紧紧包裹西瓜，横竖各包一次，并用牙签在膜上扎出一些小孔。再将包裹好的西瓜慢慢放入冷水中(水不能超过西瓜表面)保存，这样放置两天也没问题。这种保存方法和放置地下室的原理一样。想吃的时候，切掉西瓜的最上层(接触保鲜膜的一面)就可以了。
切开以后的西瓜也可以用保鲜膜包裹严实，放进冰箱中保存。这样也可以防止西瓜氧化，但是会影响口感。放冰箱最好不要超过24小时。放在冰箱中的西瓜要拿出来要在室温放环境中一会，再食用。