一般鹅蛋经过30天左右就能孵化出小鹅。母鹅可以一次性孵化12枚鹅蛋，自然孵化的小鹅在长大之后抗病性更强，肉质也更加鲜嫩。人工孵化虽然效率高，但是孵出的鹅在肉质和抗病性上比不上自然孵化的鹅。鹅的产蛋期很短，通常有7~8个月。在比较寒冷干燥的冬季和高温多雨的夏季，母鹅是不会产蛋的。
一、鹅蛋多久能孵化成小鹅
鹅蛋一般需要30天左右才能孵化成小鹅。正常情况下，一只母鹅一次可以孵化12枚鹅蛋。人工孵化的方法效率更高，但是也是模仿自然孵化的方式，在人工环境下孵化鹅苗。鹅一年产蛋45~70枚左右，鹅每年的产蛋期只有7~8个月，其它时间都是处于休产期，尤其是冬季和夏季基本不会下蛋。而且鹅的产蛋不仅受到品种差异的影响，而且还会受各地气候的影响。一般北方的鹅在2~6月份产蛋，而南方的鹅则是在冬春两季产蛋。
二、怎么人工孵化鹅蛋
鹅蛋的最佳孵化温度在37.5~39℃之间。如果超过39℃，那么鹅苗很有可能会烫死。如果连续五个小时温度低于37℃，那么鹅苗很有可能会死亡。在孵化鹅蛋的时候，可以使用火坑加水袋孵化的方法，这样能够使温度恒定，有利于孵蛋。在人工孵化30天左右的时候，鹅就会出壳。这个时候也需要保持和增加水分，避免因为卵膜太干粘在鹅毛上，从而导致孵化失败。另外，也要做好小鹅出壳后的保暖工作，防止它们早夭。