红薯是旋花科一年生植物，而地瓜是豆科藤本植物，虽然它们都是在地下生长的作物，但是它们俩并不是一个种类的作物。红薯的外形和地瓜也有较大的区别，红薯一般为圆形或者圆锥形，表皮为粉色或者紫色，而地瓜一般是扁圆形的，表面凹凸不平，表皮一般为淡黄色。红薯一般人称为苕或者番薯，而地瓜则被人称为白薯。
一、红薯是地瓜么
红薯和地瓜是两个种类的作物，很多人经常会混淆，以为地瓜和红薯一种东西。红薯是旋花科一年生植物，而地瓜是豆科藤本植物，所以地瓜和红薯是不同的物种。红薯的外形和地瓜也不一样，红薯一般为圆形或者圆锥形，表皮大多为紫色或者粉红色。地瓜则是扁圆形的，表面凹凸不平，表皮的颜色一般为淡黄色。
地瓜和红薯虽然都是在地下生长的作物，但是红薯一般被人称为苕或者番薯，而地瓜则被人称为白薯。红薯和地瓜在食用的时候也很容易分辨，地瓜的皮很好剥，用手就可以把地瓜的皮剥下来，红薯在食用的时候则需要削皮，烤熟了的红薯才可以用手把皮剥下来。
二、发芽的红薯可以食用么
发芽的红薯虽然可以食用，但是一定要减少食用的量。如果是容易出现腹胀的人，尽量要少吃。发芽的红薯虽然没有毒性，但是发芽的时候会消耗红薯的水分和营养物质，让红薯的口感和食用价值大大降低。如果红薯的外皮发黑或者外皮变成了黑褐色就不要再食用了，这样的红薯会有很多病菌，对人体造成危害，出现食物中毒的情况。腐烂的红薯就不可食用了，即使把腐烂的地方去除也是不行的。因为腐烂的红薯内部会产生番薯酮，这是一种有毒物质，食用后可能会对人体造成损伤。