五月底到七月初可以进行葡萄的嫁接，时间一般选择在天气较好的上午九点之后，下午六点之前。露水或降水过多都不宜葡萄的嫁接。使用劈接、长切接、芽接等嫁接方法都可以。先找到葡萄成熟的花枝，把芽眼去掉，在端口处切出一道缝隙。然后找到一个花枝把它的底端插入缝隙中，再用绳子固定好后套上袋子，等待它发芽即可。
一、葡萄嫁接时间和方法
葡萄嫁接一般选择在五月底到七月初，在天气晴朗的上午九点之后，下午六点之前。降水量过大或者露水过多都不适合葡萄的嫁接。可以采用嫩枝、芽嫁接，不仅成活率非常高，而且未成活的可以重新进行补接。葡萄嫁接有很多方法，比如劈接、长切接、芽接等。
长切接需要充分地利用葡萄的节间长度，制造比较大的愈合面。在接穗比较宽的一面的三分之一处，用刀片从上到下平稳地削到芽部，砧木剪断后扣除芽眼与副梢，在砧木上劈出一条与接穗长度相等的切口，然后装入接穗，穗砧紧紧包扎即可。
二、葡萄嫁接后的管理方法
在葡萄嫁接后7天后查是否成活，如果失败可以重新进行嫁接，嫁接后15天左右就可以萌发抽梢。嫁接的部位上下可能会生长出副梢，使葡萄消耗的养分增多，不利于嫁接芽的生长，要及时地去除。加强肥水管理和病虫害防治。
除了正常整形修剪、肥水管理、病虫害防治外，在嫁接后的萌芽处理、检查成活、及时补接等工作都可以提高葡萄的嫁接成活率。在葡萄嫁接后的管理方法是否正确，是影响嫁接苗能否成活的主要因素。如果管理及时、到位，嫁接苗的成活率就会增高。