想要保存红薯不让它们烂掉，可以将红薯存储在温度9-15℃的冰箱中。此外，还可以准备一个纸壳子将破旧衣服垫在纸壳下面，再将要保存得红薯放进纸壳中，最后把纸壳封住，存放在干燥环境即可。或者也可以用纸把红薯包起来，放入黑色塑料袋中保存。
一、红薯如何保存不会烂掉
如果是少量红薯可以采用纸壳保存，首先选择一个干净密闭性好的纸壳，在纸壳中铺满一层旧衣服，然后将红薯洗净放入，最后用胶带纸封住纸壳放在干燥环境中。也可以使用纸包塑料袋保存，用报纸或卫生纸将洗净的红薯包住，将包裹好的红薯放入黑色所料袋中，放在阴凉的地方保存。
还可以使用保鲜膜保存，将红薯洗净用保鲜膜包裹严实，之后放入冰箱保鲜室即可。大量红薯需要窖藏，地窖能使红薯处在低温环境中。放入地窖之前需要用生石灰粉先对地窖消毒，处理完成之后，将大量红薯放入其中保存就可以。
二、发芽的红薯能吃吗
红薯发芽之后还是可以吃的，只要把红薯上的芽剪去就可以了，并且不会导致任何中毒的症状。但是发芽之后其中的营养成分和水分都会大量的流失，导致吃起来口感较差并且没有营养价值，对人体也没有任何的好处。因此，最好还是食用新鲜的、没有变质的红薯，尽量不要吃发芽的红薯。