秋葵成熟时间主要分布在6月到10月，南方秋葵采收时间一般早于北方。秋葵在播种后60天左右就可以开始收获果实，之后的60-100天内都处于秋葵的采收期。采收时间应根据温度而定，夏季时秋葵生长旺盛，可2天采收一次，秋季时气温降低，秋葵生长变缓，可每3-4天采收一次。
一、成熟时间
秋葵的播种时间主要集中在4-6月，只要避开霜期就能正常生长。根据秋葵种植地的气候不同，种植时间也略有变化。南方春季温度高，一般在4月初就能达到秋葵的种植条件。北方在4月底到5月初回温后就可以播种了。有些寒冷的北方地区可以采用温室大棚和小拱棚育苗，等早春的霜期过去后，再移植到大田内生产。
秋葵在种植后60天左右就进入采收期，整个采收期将持续60-100天。所以南方地区的秋葵从6月初即可采收上市，北方地区在7月初左右秋葵就能成熟。秋葵收获期长，基本在10月底前都能收获。
二、采收方法
秋葵最佳的采收时间是在秋葵花谢后的第4天，此时秋葵果实较嫩品质佳。采收期初期，每隔2-4天采收一次。随着夏季温度升高，秋葵成熟加快，采收频率也应缩短到隔天采收一次。到了9月以后气温降低，采收时间为每3-4天采收一次。通常秋葵的产量每亩在22500-45000公斤之间。
秋葵采收时，需用剪刀从果梗处剪下秋葵，不能徒手撕摘以防损伤秋葵植株。采收时要选择
适宜采收的果实，不能漏采，也不能采收未成熟的果实。优质的秋葵果实应该颜色鲜绿，脆嫩有韧性，长在7cm左右，横径在1.7cm左右。注意采收人员需穿长袖长裤戴手套，防止采收过程中划伤皮肤。