露天栽种的茄子一般在每年夏季的7-8月份成熟收获。但是现在大棚栽培技术比较发达，反季节的蔬菜也可以种植，一年四季都是可以吃到茄子的。只是有时候反季节的茄子口感并不如应季的茄子好。露天种植茄子一般选择在每年的夏季，一些早熟的茄子品种成熟得很快，在开花后20-25天就可以成熟了。
一、茄子什么季节成熟
茄子一般在每年夏季的七月或者八月成熟收获，但是现在大棚栽培技术比较发达，反季节的蔬菜也可以种植，一年四季都是可以吃到茄子的。茄子成熟的时间很快，早熟品种一般在开花后20-25天左右的时间就可以成熟。夏季在种植茄子之后会进入雨季，而茄子并不耐涝，所以在种植的时候需要选择地势较高的沙壤土进行种植。种植茄子之前是需要提前育苗的，这样可以增加茄子的发芽概率，也可以提高茄子的存活率。
二、茄子需要在什么环境生长
茄子喜欢高温的环境，25-30摄氏度是最适合茄子种子发芽的温度，在幼苗的生长时期白天需要把温度控制在25-30摄氏度，夜间温度则需要控制在15-20摄氏度，环境温度一旦低于15摄氏度，就会让植株生长的速度变得缓慢，温度更低的情况下可能会引起茄子新陈代谢失调。
茄子适合在保水性较强、有机物质较为丰富的土壤中生长。茄子在生长的过程中对氮的需求量较大，氮不足会出现植株生长缓慢的情况。