香菜最适合在每年的春季的4-5月份或者秋季的8-9月份进行种植。春季温度开始缓慢回升，环境温度可以保持在适合香菜生长的范围内。秋季因为温度相比较春季较高，所以香菜的种子出苗时间会推迟，但是可以采用庇荫和降温的方法来提高香菜的发芽速度和生长速度。在种植前，需要提前浸泡香菜的种子，否则不容易发芽。
一、香菜几月份播种最合适
香菜适合生长在阴凉湿润的环境中，一般可以在每年春季的4-5月或者秋季的8-9月进行种植。4-5月份气温开始逐步回升，并且有一定的降水量，环境温度在15℃左右，这种环境是最适合香菜种子发芽的。在秋季种植香菜虽然种子出苗的时间会有所延长，8-9月份虽然温度较高，但是可以采取庇荫降温的措施来帮助香菜快速发芽和生长。还可以进行喷灌来进行降温和保湿工作。
香菜的种子外皮比较厚，直接进行撒播发芽概率较低，在种植前需要用温水浸泡一天到两天时间，这样在种植后一周最后种子就可以发芽出土了。在香菜生长期间要保持土壤的湿润，满足香菜生长所需的水分。
二、香菜适合在什么环境中生长
香菜可以经受短期的低温环境，可以经受住-1-3℃的低温环境，15-20℃时最适合香菜生长的温度。在温度超过20℃的时候香菜的生长就开始变慢。香菜是直根系植物，根系吸收水肥的能力比较强，适合种植在保水保肥性较好的土壤中。香菜是中短光照时间的植物，光照时间过长会对香菜的叶片造成损伤，在春季和秋季生长时的光照最为合适。在香菜的生长期要多浇水，但是不能出现土壤积水的情况，因为香菜的叶片需要大量的水分，但是香菜的根部怕涝。